雨林美食記
發(fā)布時間:2013年04月28日 文章出自:行天下 作者: 肖育文
版納傣美味
雨林漫步
雨林廚神
大快朵頤
無限回味
云南西雙版納行箋
【交通】
西雙版納距省會昆明約550余公里,全程高速公路(磨黑——普洱為二級路),最多9小時可到達,可以在昆明南部客運站購票,每天有20多班臥鋪班車和高快班車開往景洪。
抵達昆明后,也可乘坐飛機直達西雙版納,空中飛行時間約50分鐘,全票750元,除潑水節(jié)外一般均有打折票。
體驗雨林美食的勐遠仙境景區(qū),位于云南省西雙版納勐臘縣關累鎮(zhèn)勐遠村,距景洪市城區(qū)100公里。在景洪客運站和翻胎場每天都有班車到勐臘,30分鐘一趟,車票25—35元/張。在82公里下車即可,具體位置在水泥廠正對面,有勐遠仙境景區(qū)的標識指示牌,步行1公里即到景區(qū)門口;自駕可沿小磨高速公路(小勐養(yǎng)——磨憨)往勐臘方向前行86公里,左轉從城子村往景洪方向走4公里即到勐遠仙境景區(qū)門口。
【住宿】
在西雙版納住宿非常方便,各種便宜的青年旅社更是會讓你重回學生時代。在景洪,綠光青年客棧就是上下鋪的鐵架床,樓上也有標間,房內均有有無線網(wǎng)路和獨立衛(wèi)生間,其地址位于宣慰大道93號西雙版納職業(yè)技術學院內,電話:0691-2138365、1596169961,標間40元。
此外,還有曼麗翠國際青年旅社,在市民體育館對面,有一個寬敞的院子,還有供休息的大長椅和娛樂的臺球桌。地址位于曼允路5號,電話:0691-2126210,標準間50元。
而抵達勐遠仙境景區(qū)后一般會去住傣家寨子,價格約為30元/位,可體驗傣家風情。
【景點】
西雙版納景色絕美,以首府景洪市為中心,周邊的勐??h、勐臘縣都算在內,囊括了中國最具特色的熱帶美麗景色,其景點也數(shù)不勝數(shù)。比如可以到西雙版納北部的基諾山寨尋找中國最后一個民族——基諾族,到野象谷與野象睡一晚大樹旅館,去東面的望天樹景區(qū)挑戰(zhàn)自己的膽量行走一次“空中走廊”,去南邊的橄欖壩傣族園去感受一次潑水節(jié)的洗禮,去西邊走訪中緬邊境第一寨勐景來……這些都是來西雙版納不容錯過的地方。
而在勐遠仙境景區(qū),除了體驗熱帶雨林穿越和美食,還可以探訪喀斯特溶洞萬福洞,觀賞暗河、石森林、石筍、石芽等,洞穴內的不知名動植物也令人神往。
【美食】
西雙版納的居民以傣族為主,傣味菜在云南菜系中獨享盛譽,傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉類、水產食品為主,多用野生栽培植物做香料,具有獨特的民族風味。最具代表性的有酸筍煮魚(雞)、香茅草烤魚、香竹飯、“南秘”等。
香茅草烤魚
香茅草烤魚是傣族的特色菜之一,一是它取青竹片夾住魚經明火烤炙,故有竹之清香;二是它取西雙版納熱帶雨林盛產的香茅草和香菜,所以帶著一股香茅的奇特香味。而最具特色的是魚肚之內還放有傣家的特殊醬料“番茄喃咪”,喃咪是用小番茄和具有“辣不怕”之稱的小米辣用火炭燒烤之后加入野芫妥、香子(一種西雙版納特有堅果香料)、蒜頭、青椒等調料剁碎拌均之后做成的。
菠蘿紫米飯
菠蘿紫米飯?zhí)鹛鹚崴幔愣荒?,是西雙版納一種獨具風味的食品,既是主食,也是菜肴。菠蘿紫米飯的外型是一只完整的菠蘿,十分美觀大方。而殼內則是菠蘿肉與紫米飯緊密結合的柔軟飯團,米飯帶有明顯的菠蘿味,甜而不膩,吃起來非常爽口,并有補血潤肺之功效。
香竹飯
香竹飯是用西雙版納一種本身會散發(fā)香味、像青筍一樣粗細的竹子做的。你只要掰開竹片就能見到一層薄薄的白色香膜緊粘在糯米飯上,一根白色的糯米“香腸”展現(xiàn)在眼前,晶瑩柔軟的米粒彌漫著香味,讓人口生津液,胃口大開。
包燒鮮魚
布朗族的傳統(tǒng)名菜,鮮香俱全,味美可口。其制作方法:把魚剖開洗凈,將辣椒、鹽等各種佐料切細拌勻后填入魚腹內,再用芭蕉葉包好,捂在火塘的炭火下面,燒熟即可食用。
酸筍煮雞
它是傣族一道較為獨特的菜肴。其做法:將酸筍用水洗凈,然后放入鍋里煮透,再把準備好的雞肉放入鍋里同煮,待雞肉煮熟后起鍋。隨后將辣椒、姜、蔥等佐料放入油鍋里炒熱,再把酸筍雞汁倒入鍋里回一下鍋,即可食用。其味酸辣爽口,味道獨特,開胃。
西雙版納小包谷
香飄萬家的西雙版納小包谷可稱為西雙版納土特產第一名牌,因口感好、營養(yǎng)高而深受國內外游客喜歡,煮小包谷是街頭巷尾隨處可見的美味小吃.又甜又脆,令吃過的人回味無窮。
【購物】
西雙版納旅游商品眾多,無論是出自當?shù)貗D女手中的傣族特色服飾,或是精巧的竹編手工藝品、玉石、傣族彩繪木雕,還是熱帶水果、或茶葉都是物美價廉,游客還可以盡情享受淘寶與砍價的樂趣。而像活血圣藥“血竭”、小??Х?、各民族特色服裝,也是足以讓你出手“血拼”的最佳理由。
【雨林徒步】
1、記得攜帶指北針或GPS,如果有向導帶路自然更好。如果意外迷路,便盡量沿著溪流往下游走,通常一定能找到出去的道路。
2、在雨林中對抗螞蝗是件麻煩事,你可以自告奮勇走前面開路,這樣螞蝗通常來不及咬你,不過跟在后面的人會遭罪;你也可以在鞋面上涂上呋喃丹,或者浸泡過的煙頭水,驅除螞蝗效果不錯;銀子充沛可事先買好專業(yè)防螞蝗的螞蝗套。
3、雨林蚊蟲很多,必須帶上清涼油、風油精、花露水等,必須穿長袖衣褲、帶手套、登山鞋和帽子。
4、雨林中可能會遇到猴子、野豬、蛇、毛蟲、螞蝗,最好帶上蛇藥,有專業(yè)的領隊帶隊也會安全很多。
【攝影師簡介】
肖育文,知名攝影師、人文地理學者,對云南的執(zhí)著熱愛和深入發(fā)掘,用圖文全方位介紹一個別樣的云南。作品發(fā)表于“中國國家地理”旗下各媒體并長期供稿。曾任新浪、騰訊等知名門戶網(wǎng)站的云南地區(qū)圖片總監(jiān)。
【攝影師手記】
云南各地美食,食材本身的花樣并不多,很少有煎炸燜熘這樣繁復的工藝巧技,大多要靠最后一蘸,才成就滿嘴的活色生香。而我們抵達了西雙版納之后,口味也漸漸從麻辣變成了酸辣。聽說,還有一位廚師朋友為了探尋西雙版納的美味,跑遍這里偏遠的村村寨寨,嘗遍了生猛另類的鄉(xiāng)間美味,最終練成了令人驚嘆的美食功夫,把熱帶雨林的味道融入了自己的靈魂。這樣的天賜美味,如何能讓人不無限神往呢?
責任編輯 / 熊劍輝
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