追尋遠去的榨油坊
發(fā)布時間:2012年11月16日 文章出自:行天下 作者: 周建林
嘀嗒嘀嗒
嘩啦啦的渠水沖擊著水車,水車旋轉帶動碾盤快速轉動,碾盤的四個小鐵輪飛快地碾壓著剛經溫火慢烘烤熟了的油茶籽,估摸三十來分鐘,一甑油籽粉便碾好。
將碾好的油籽粉放入甑內大火蒸上1個小時,出甑包成麩餅,裝入用直徑1米多、長近4米,中間掏空的樟樹做成的榨床,開始加楔擠榨。
三位老把式一齊使勁撞擊著木楔,不斷加楔擠壓。
黃燦燦晶瑩澤亮的茶油滴嗒、滴嗒、滴嗒流落下來,空氣中彌漫著茶油濃郁的香味,作坊里的人們臉上掛滿了笑容,大家說笑不斷,享受豐收的喜悅,同時感受著古作坊的樂趣。
年逾古稀榨油人
80歲的張良邦和73歲的周順章兩位老人,自上個世紀八十年代有了榨油坊以來,就一直沒再走出過這個村子。他們雖已是耄耋或古稀之年,但從鏡頭中他們勞作的身手里,一點也看不出他們有些許的蹣跚或遲緩。
半個世紀來,榨油坊雖然關停過一陣子,但“倔強”的他們,堅信自己所學的手藝不會失傳。
劉燦華,今年41歲,是兩位老人的徒弟,已經學了五年。他說人工榨油是一種傳統(tǒng)工藝,我學習它,是因為我愛聽這吆喝,愛這“干凈”的油茶味。我們山里人就愛吃這榨油坊榨出來的茶油。油健康,人也健康了。
據作坊主八十歲的張亮邦介紹,自己十多歲就在油榨里做學徒,解放后為集體榨過油,自己也經營過油榨,身子骨硬朗,主要得益于幾十年的榨油勞作。
前些年,各地開始用電動機等機械榨油,自己的油作坊停了下來,心里悶得慌。現(xiàn)在,國家倡導綠色低碳生活,大自然動力,純物理壓榨的油倍受青睞,人們又找上門來要求榨油了,還有兩名年輕人來拜師學藝,自己真是高興啊!
飄飄的油香遠去
民間傳統(tǒng)技藝如果用心去走近它們、了解它們,你會為它們蘊涵的超凡技藝而贊嘆,被它們散發(fā)出的無限魅力所折服。
比如農村傳統(tǒng)榨油:在原始古樸的木榨油機旁,師傅準確地發(fā)著號令;汗如雨下的徒弟們,正神勇地舞起大錘奮戰(zhàn)不止;金黃色的油,從榨油機中汩汩地流出;幾百米外,都能聞到誘人的油香……這就是我孩時在家鄉(xiāng)農村榨油坊中,每到冬天就能常見到的原始榨油“鏡頭”。
如今,這種秦磚漢瓦的榨油坊,和極具特色的榨油工藝已越來越少了,古老而原始的傳統(tǒng)榨油法,只成了回憶,徒留在人們的心中……
行箋
【交 通】
吉安汽車站每天6:00至18:00,每隔20分鐘有一趟長途汽車開往安??h;安??h縣城城南汽車站有班車開往洋門鄉(xiāng)。
安??h城有兩家出租車運營公司,車身分別為綠色和紅色。起步3元,之后每公里1.9元。
【住 宿】
安福賓館:江西省吉安市安??h武功山大道92號,電話0796-7627388。
武功山賓館:江西省吉安市安??h武功山大道187號,電話0796-7629669。
武功山溫泉山莊:江西省吉安市安??h839縣道文家村,電話0796-7323168。
【特 產】
安福縣內的安?;鹜确浅S忻瑯邮軞g迎的特產還有煙熏臘肉、炒蘿卜干、青椒鴨舌、安福冬筍等。
攝影師簡介
周建林,中國攝影家協(xié)會會員,萍鄉(xiāng)市攝影家協(xié)會副主席。喜歡人像、紀實題材的拍攝,其作品在全國各類雜志、展覽發(fā)表500多幅,2004年在萍鄉(xiāng)市舉辦首屆人體攝影藝術個展。
攝影師手記
在安福縣洋門鄉(xiāng)聽說那里還有榨油坊,我們連續(xù)兩天拍攝了榨油的全過程,讓大家在享受現(xiàn)代化生活的同時,可以通過我的鏡頭深深地懷念那些漸漸遠去的民族工藝。這是因為,這些流傳了上千年的民族工藝,在那些落后的年代里,曾苦苦地支撐著經濟的發(fā)展。今天的文明與進步,是與當年的民族傳統(tǒng)工藝分不開的,但愿人們能永記著古老的民間藝術。
責任編輯 / 戴綺文
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