中山古鎮(zhèn)與太和梯田

廣袤中國大地，有很多保存較好的古村鎮(zhèn)。這些分布在各地的古村鎮(zhèn)，都有明顯的地域特色。我的家鄉(xiāng)重慶市江津區(qū)，有三個中國歷史文化名鎮(zhèn)（白沙古鎮(zhèn)、唐河古鎮(zhèn)、中山古鎮(zhèn)），中山古鎮(zhèn)就是極具地域特色的古鎮(zhèn)之一。

中山古鎮(zhèn)，位于重慶江津與貴州習(xí)水、四川合江交界的大山之間。在這里，起起伏伏的山脈，重重疊疊的山嶺，群山覆蓋濃密叢林，叢林間小溪奔流，清清溪水滋養(yǎng)山間林木，滋養(yǎng)坡地草叢，滋養(yǎng)梯田禾苗。黛綠群山，碧綠樹林，青綠莊稼，相映相襯，宛如山村百景長廊，美不勝收。

梯田秋色

古鎮(zhèn)自然景色，最美莫過于太和梯田。據(jù)當(dāng)?shù)乇挠涊d，自宋代起，古鎮(zhèn)就有農(nóng)耕勞作。太和梯田，與南方梯田無異，窄小、彎長、重疊，但走近它，就知建造之艱難。這里的山體，多為泥夾石地貌，石縫多，泥土松，難蓄水，辟山造田，不知有多難。為了生存，古鎮(zhèn)人用木棍、鐵橇、鋤頭、藤索、籮筐等最原始的工具，移走巨石，填平溝壑，筑起田坎，挑來泥土，歷經(jīng)千辛萬苦，終于在山脊之間開辟出了層層梯田。

梯田晨曦

太和春早

造田難，種田也難。種稻谷需要豐富的水源。山區(qū)坡陡，下雨水自流，天晴溝渠干，要讓雨水留住，必須修山平塘蓄水，還要建引水渠。春耕時節(jié)，地凍天寒，農(nóng)家要挽起褲腳，下到冰冷水田，用鐵鋤修鏟田坎，用釘耙砌上田泥，堵住田坎裂縫，防止田水滲漏。山區(qū)梯田重重疊疊，雨水沖刷下來，田角積滿泥堆，如不平整，高處難蓄水，禾苗易受旱。春耕前，要用泥船把堆積的田泥拖到低處。梯田窄長彎曲，只能用水牛耕田。水牛下了田，在狹窄田地里，犁手控制水牛需適時“打轉(zhuǎn)”，否則，耕不到頭，轉(zhuǎn)不了彎。雨季，農(nóng)家要戴斗笠披蓑衣，頂著暴雨查田水，多了及時排放，如若漫過田坎“打奔網(wǎng)”，一年勞作會全泡湯。雨停了，及時關(guān)住田缺，不讓寶貴雨水盡流失。

春耕時節(jié)

梯田秋色

太和梯田距江津城約八十公里。每年，我要去兩三次觀梯田美景。春節(jié)過后，蓄滿冬水的梯田，如彎彎曲曲的明鏡。初陽升起，山間迷漫薄霧，晨輝映襯之中，高低錯落的田坎宛如流暢線條，把亮晶的水面勾勒得多姿多彩。春耕時節(jié)，莊稼漢子操起犁把，舉著竹鞭，趕著低頭拖犁的壯牛，在梯田中劃出一道道泥浪。犁耙后的田水渾黃，一束束嫩綠秧苗拋擲其間，綻開了朵朵水花。男女村民們挽起衣襟，彎腰插秧，層層梯田裝點出了春天線條。這時，犁田吆喝聲，竹鞭啪響聲，插秧潑水聲，還有飛到田頭尋覓魚蝦的白鷺的嘶鳴聲，在寂靜山嶺編織出了迎春的旋律。春天的梯田富有詩情畫意，秋天的梯田則是滿目金黃喜色。金黃葉片托起金黃谷穗，金黃谷穗掀起金黃谷浪，金黃谷浪傳遞金色念想。農(nóng)家抬出木撻斗，安上竹斗席，揮舞鐮刀，割下谷桿，收獲著一年付出的回報。農(nóng)家笑了，山茶花笑了，布谷鳥也笑了。

豐收在望

農(nóng)家曬場

太和梯田不遠處就是中山古鎮(zhèn)，古鎮(zhèn)老街是鄉(xiāng)下人最向往的地方。農(nóng)閑時，男人們要到老街賣糧食、買農(nóng)具，女人們要到老街賣雞鴨、買油鹽。遠近商販們則要借機與鄉(xiāng)下人交易，收購糧食、畜禽、土特產(chǎn)，推銷農(nóng)家需要的生活、勞作用品。于是，各種行當(dāng)在古鎮(zhèn)應(yīng)運而生，如打鐮刀、鋤頭、犁頭的鐵匠鋪，造風(fēng)車、撻斗、水桶的木匠鋪，賣布匹、針線、油鹽的百貨鋪，還有治病拿藥的中藥鋪，做衣服的裁縫鋪，修面剃頭的理發(fā)店，榨油菜籽的油坊，釀高粱酒的槽坊，出豆粉的粉房，磨小麥的面房等等。鄉(xiāng)下人來趕場，生意人來易貨，三五幾個朋友相聚，找個酒館喝兩口，或?qū)€茶館泡杯蓋碗茶聊一聊。因此，小酒館、小飯店、小茶館在長街小巷隨處可見。

老街小攤

中山古鎮(zhèn)有“三寶”。本地鄉(xiāng)村盛產(chǎn)糯米、黃豆和高粱，古鎮(zhèn)人用之獨創(chuàng)出了石板糍粑、煙熏豆腐和高粱咂酒。精選最好糯米，蒸籠蒸熟，放進石碓窩反復(fù)舂打，直至黏稠難斷，取出揉搓成團，裹上熟米粉，攤在薄石板上加熱保溫，餡入白糖黃豆粉，成了隨取隨吃的香甜石板糍粑。

街坊做糍粑

煙熏豆腐的做法也很獨特，上好黃豆磨制成嫩豆腐，切成薄方塊，放在竹籬上，擱在稻殼暗燃的鐵鍋上熏烘，直至正反兩面呈焦黃色，餡入香蔥麻辣佐料。煙熏豆腐既有豆腐熏香，又有一些麻辣，嚼在嘴里回味無窮。高粱咂酒用祖?zhèn)骶魄l(fā)酵，不用蒸餾，裝進瓦罐密封，需用時，加適量水煮沸，稍冷卻，用斑竹小管吸食。其味既有濃濃酒香，又帶高粱甘甜，因其酒精濃度低，即使大量飲用不醉人不上頭。如今，走進石板老街，隨處可見“中山三寶”專營店，大街小巷時時溢滿石板糍粑、煙熏豆腐和高粱咂酒的飄香。

煙熏豆腐

古鎮(zhèn)來往人多了，生意也興隆。誠信，就成了人們追求的目標(biāo)。清道光年間，渝川黔很多商人來古鎮(zhèn)糶米，米幫就自定禁賣發(fā)水米行規(guī)，刻在水碼頭石壁，讓過往商人知曉遵守。不僅米幫如此，其他行幫也自定戒律，規(guī)范行為，不宰客、不坑人。老街有家九齡堂中藥鋪，不短斤少兩，不售假藥劣藥，誠信美德世代相傳。九齡堂主不僅與街坊和諧相處，還經(jīng)常扶貧濟困，被稱為鄉(xiāng)間“賢人”，最近，央視還作專題采訪報道。古鎮(zhèn)崇尚商德，潛移默化，傳承至今，成為一方良俗。本地商家自律自持，外地商人若有違背，受責(zé)之后，也知悔改。

古鎮(zhèn)鄉(xiāng)間還保留著中秋打糍粑、七夕情侶會、過年長街宴等傳統(tǒng)民俗。

筍溪河畔的石拱橋下，有一個直徑約兩米的石碓窩，可盛兩三百斤熟糯米，可讓十余人同時舂糍粑，打出的糍粑可供四、五百人食用。如此巨大的石碓窩，據(jù)說是華夏之最。幾百斤糍粑，街坊們同舂打、同揉搓、同享受，也傳遞著古鎮(zhèn)人有難同當(dāng)、有福同享的團結(jié)和諧精神。

中山過年

團結(jié)和諧氣氛，也體現(xiàn)在古鎮(zhèn)生活的方方面面。過年長街宴，就是其中之一。明末清初，戰(zhàn)亂不斷，人口銳減，戰(zhàn)亂平息后，官府從兩湖兩廣遷徙來大量鄉(xiāng)民。每到送舊迎新時，移民族群都要宰豬過年。再邀約左鄰右舍、親朋好友相聚，祭拜祖先，吃“刨豬湯”，喝殺豬酒。酒席間，無論長幼，不計貧富，相互拜年，相互敬酒，一起敘舊，其樂融融。這一習(xí)俗流傳至今，演化成了長街年宴。

百家年宴

宰殺年豬

年宴之日，街坊們一大早起來，打掃石板長街，張貼過年春聯(lián)，懸掛喜慶宮燈，擺出八仙餐桌。隨后，燒飯做菜，張羅碗筷，戶戶炊煙繚繞，滿街飯菜飄香。待長者組織鄉(xiāng)賢，敬奉完天地先祖之后，鞭炮鳴，鑼鼓敲，舞龍舞獅更熱鬧，石板老街瞬間洋溢起送舊迎新的熱浪。親朋齊相聚，魚肉擺上桌，美酒盛滿杯，拱手互拜年，歡聲伴笑語，親情融其中。

老街春聯(lián)

古鎮(zhèn)還請來傳菜師傅，為節(jié)日增添喜慶。身著長袍古裝的傳菜師傅，頭頂盛滿熱氣騰騰菜碗的木長盤，穿梭在宴席之間，穿梭在人流之中，傳遞著熱菜的清香，傳遞著過年的喜慶，傳遞著街坊的祝福。此時，來往的游客、行人，只要你愿意，托著一個土碗，舉起一雙竹筷，漫步石板長街，可以免費喝百家酒，吃千樣菜，一起融入這充滿鄉(xiāng)土氣息的喜慶之中。

傳菜絕活

古鎮(zhèn)有對相敬相愛的老人，年青時，因女大于男，且是喪夫再嫁，為避世俗閑言碎語，攜手離家，進入荒無人煙的深山，開荒種地，養(yǎng)育后代。為了讓愛人方便行走，小伙子用鐵錘、鋼釬，在懸崖峭壁間鑿開一條6000級石階險道。60余年清苦，相依相伴，不離不棄，感動了世人。國內(nèi)外多家媒體報道，感動重慶人物獲選，愛情天梯故事也被搬上了銀幕。為了讓有情有義的人間美德世代相傳，每年七夕，古鎮(zhèn)要組織情侶節(jié)鵲橋會，重演抬花轎、拜天地、喝喜酒的場景，讓過來人重溫舊夢，讓晚輩們知曉傳統(tǒng)。如今，兩位老人生活過的地方成了旅游景點，時時有游客結(jié)伴攀登愛情天梯。當(dāng)代情侶們，經(jīng)歷艱辛，登上愛情天梯后，采摘山花，送給對方以表心聲，愿同兩位老人家一樣，相敬相愛，白頭偕老。

走近中山，你會感受到農(nóng)耕文化源遠流長，你會品味出巴渝鄉(xiāng)村的質(zhì)樸民風(fēng)，也會欣賞到老街建筑的多姿、太和梯田的絢美，讓你在徜徉中深省、感動、愉悅！