蘭州冬天的夜市

人們都喜歡夏天，姑娘們穿起漂亮的花裙，游泳健兒們?cè)邳S河里展開(kāi)“黃河夾膀子” （一種泳姿），恣意地在黃河波濤里馳騁。但到了冬天，蘭州人干嗎去呢？白天，蘭州市的茶肆里歌舞升平，麻將和秦腔占據(jù)著中老年人的天下，到了夜晚，青年人也有自己的去處，那就是蘭州正寧路小吃特色一條街。

蘭州小吃，是我們兒時(shí)的記憶。記得我們?cè)谏闲W(xué)時(shí)，吃釀皮子都是在學(xué)校門(mén)前小販的擔(dān)擔(dān)子上，1963年，一碗釀皮子5分錢(qián)，這是我小學(xué)一年級(jí)的記憶。就這5分錢(qián)，不是每一個(gè)同學(xué)都有零花錢(qián)吃的。50年前的東稍門(mén)（即現(xiàn)在的東方紅廣場(chǎng)），是蘭州市最大的商貿(mào)流通自由市場(chǎng)，其中一半以上是經(jīng)營(yíng)小吃和露天的酒館。

記得那時(shí)每到星期天，父親帶我到東稍門(mén)逛市場(chǎng)，父親的一壺散酒、一碟油大豆、一碟粉腸，我的一碗臊子面，一共一塊錢(qián)。那時(shí)的自由市場(chǎng)，冬天比夏天還火，當(dāng)時(shí)的我不明白：冰天雪地的，人們不在家里待著，跑到這種地方挨凍？后來(lái)慢慢知道，那時(shí)沒(méi)有冰箱冷凍的設(shè)備，很多食品在天寒地凍的冬天能長(zhǎng)時(shí)間保存，是冬天生意興隆的真正原因。

在那個(gè)時(shí)候，市場(chǎng)的氛圍還延續(xù)了舊時(shí)遺風(fēng)，市場(chǎng)內(nèi)賣(mài)啥的都有，甚至還有國(guó)民黨軍隊(duì)的舊軍服、馬鞍子、桌椅板凳、瓷器、舊貨、活牛羊等等。一攤子又一攤子的老板用地道的蘭州方言叫賣(mài)著自己的生意，直到現(xiàn)在，我還能記住幾句，只是這些吆喝聲無(wú)法用文字寫(xiě)出來(lái)。蘭州話(huà)的吆喝聲現(xiàn)在是絕跡了，但時(shí)代的進(jìn)步社會(huì)的發(fā)展并沒(méi)有讓人的肚子落后，我們現(xiàn)在仍然能夠品嘗到灰豆子、釀皮子、熱冬果、羊肉泡饃、牛肉面、炒涼粉、羊雜碎、羊蹄子、涼面、油茶、熱洋芋、油炸大豆、吊彈子（水果）。至于膾炙人口的手抓羊肉、黃燜羊羔肉、烤全羊是近十幾年來(lái)廚藝人的創(chuàng)新，和幾十年前的蘭州小吃有天地之差異。

逛蘭州夜市，是領(lǐng)略蘭州飲食文化絕佳勝地，我們的眼、嗅覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)和永遠(yuǎn)填不飽的胃，得到了物質(zhì)的滿(mǎn)足和精神的升華，那種濃郁的地方色彩和滄桑感讓你在吃的同時(shí)感受蘭州博大的文化和傳統(tǒng)。光說(shuō)好聽(tīng)的了，網(wǎng)友們不買(mǎi)賬，說(shuō)說(shuō)缺點(diǎn)：正寧路夜市，很多年來(lái)，受周邊居民投訴甚多，主要是環(huán)境污染，噪音污染、交通堵塞等等。部分?jǐn)傊鞯氖称沸l(wèi)生也不標(biāo)準(zhǔn)，這些問(wèn)題都需要政府部門(mén)加以疏導(dǎo)和協(xié)調(diào)，從根本上改善夜市的環(huán)境衛(wèi)生，是提高蘭州形象的重要措施和手段，不能只收一些小錢(qián)而使蘭州聲譽(yù)受損。我們聽(tīng)說(shuō)政府要將正寧路夜市搬遷，但愿搬遷后的夜市不要失去蘭州本土的飲食文化精髓和人氣！

歲月磨礪，風(fēng)雨滄桑。正寧路夜市發(fā)展到今天已不僅僅是蘭州“吃貨”的的天下，它如今已經(jīng)是全國(guó)驢友到了蘭州尋求口感刺激的地方。每當(dāng)華燈初上，操著南腔北調(diào)、南來(lái)北往的游客把這里圍堵地熙熙攘攘，驢友們更是依仗著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，一手操縱著手機(jī)，邊走邊看，繞不了幾個(gè)彎，便到了他們尋找的地方..............