慢食：從產(chǎn)地到餐桌

文章出自：中華遺產(chǎn) 2011年第11期 作者： 關(guān)海花 

標(biāo)簽： 文化符號   

享用美味時，你可曾想過眼前的食物來自何方？它們是怎樣生長？何人以何種方式種植？又是誰的手在烹飪？其實，以食物為核心有張巨大的網(wǎng)，慢思量，就能體會其中的慢之美、慢之安全——等待陽光雨露的蔬菜、彌漫于廚房的食物本香……幾千年來，祖先們便如此慢食?？旃?jié)奏的今天，或許你也能稍作停頓，用心追尋、體會慢食。

色彩絢爛的南瓜、形狀不一，若是要投放市場，估計很難銷售。然而，它們卻是沒被噴灑農(nóng)藥、施過化肥，而慢慢被大自然雕琢而成的美味。攝影/余榮培

10月24日，太陽到達(dá)黃經(jīng)210度，作為秋季最后一個節(jié)氣，霜降來臨。北方的土地，大部分農(nóng)作物遵循自然規(guī)律，停止生長，蘿卜和白菜也迎來了一年中最好吃的時令。

而家住上海崇明島的農(nóng)民賈瑞明，這一天，像往常一樣不到6點起床，到地里溜達(dá)一圈，計劃當(dāng)日農(nóng)活，然后回家熬粥準(zhǔn)備早飯。4年前，他放棄了城市白領(lǐng)生活，如今作為豐地農(nóng)場的主人，承包土地140多畝，實踐自然農(nóng)法，不施化肥農(nóng)藥，最大程度遵循和依靠自然力耕種糧食。此時，花生、紅豆已開始收獲，南方秋冬季蔬菜待播，110畝的水稻也將在11月初收割。其中50畝的大米，早已被全國各地的家庭預(yù)訂。

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責(zé)任編輯 / 戴瑩  圖片編輯 / 余榮培 

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