以豆腐之名
文章出自：中華遺產(chǎn) 2012年第02期 作者： 楊海潮
豆腐的概念，在國人腦中早已根深蒂固，尋常到可以用來形容別的相似物件，圖中從上至下依次為：魔芋豆腐、杏仁豆腐、用雞蛋等制成的日本豆腐，它們都僅僅是借用了豆腐的名義而已。
漢傳佛教戒殺生，寺院齋廚里制作、供給香客的素菜，卻往往以魚肉稱名，其實(shí)這些菜并不含腥葷，往往是以豆腐之類豆制品和面筋等材料做成的，只是菜名不稱豆腐而已，例如素雞（面筋）、素鴨（白蘿卜或茄子）、油炸魚（豆制品和山藥泥）、鴿蛋（綠豆粉）等等。有的僧人以為素菜取葷名就犯了“意殺戒”，因而又稱素魚為如意、素香腸為瑪瑙卷等，名稱又轉(zhuǎn)了一道，離豆腐就更遠(yuǎn)了。
與此相比，很多所謂豆腐，例如日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐等，則徒有豆腐之名而無豆腐之實(shí)。
凡中國國家地理網(wǎng)刊登內(nèi)容，未經(jīng)授權(quán)許可，任何媒體和個(gè)人不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其它方式使用。
已經(jīng)本網(wǎng)書面授權(quán)的，在使用時(shí)必須注明來源。違反上述聲明的，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。