法國(guó)的味道:奶酪
文章出自:中國(guó)國(guó)家地理 2002年第02期 作者: 王莉 吳海
洛克福小鎮(zhèn)的黃昏
這個(gè)背倚石灰?guī)r山崖的寧?kù)o小鎮(zhèn)居民不過(guò)800人左右,法國(guó)最古老的奶酪——洛克福就來(lái)自小鎮(zhèn)地下的石灰石巖洞里。
這個(gè)背倚石灰?guī)r山崖的寧?kù)o小鎮(zhèn)居民不過(guò)800人左右,法國(guó)最古老的奶酪——洛克福就來(lái)自小鎮(zhèn)地下的石灰石巖洞里。
和所有欣賞過(guò)程中有時(shí)間因素加入的藝術(shù)如音樂(lè)、建筑一樣,品嘗法式大餐也要經(jīng)歷引子、發(fā)展、高潮、延續(xù)到結(jié)尾的整個(gè)序列。奶酪一般作為主菜后的點(diǎn)綴,用來(lái)調(diào)節(jié)食量,但必不可少,法國(guó)作家兼美食家布里亞?薩瓦蘭有句名言:“吃飯沒(méi)有奶酪,等于美女少了一只眼睛?!?/h3>
除了美女,法國(guó)還盛產(chǎn)時(shí)裝、香水、美食。美食講究“色、香、味”,中國(guó)人常常把“味”放在第一位,法國(guó)人的排序卻恰恰相反。
法國(guó)電視三臺(tái)每天中午有個(gè)著名的美食節(jié)目“BON APPETIT(祝你胃口好!)”,主持人打下手,請(qǐng)不同的大廚現(xiàn)場(chǎng)表演拿手菜。其中說(shuō)的最多的一句話不是“味道好極了!”,而是“顏色真漂亮!”配以極陶醉的表情,仿佛眼睛的享受比嘴巴更勝一籌。
責(zé)任編輯 / 王莉
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