尋找《鲞經(jīng)》中的美味
文章出自:中國(guó)國(guó)家地理 2021年第04期 作者: 盛文強(qiáng)
標(biāo)簽: 生物地理
尋隱者不遇
清光緒十二年(1886年),浙江臺(tái)州人王克恭臥病月余,諸多嗜好食物都要忌口,醫(yī)生叮囑“惟薄粥、淡鲞可食”。于是尋得一些鲞,但皆咸澀不合口味,想起少年時(shí)代吃過(guò)的鲞甘滑香脆,不覺(jué)悵然若失。
鲞,是指剖開(kāi)曬干的魚(yú)。王克恭并非貪吃的老饕,在他的家鄉(xiāng),鲞本是司空見(jiàn)慣之物,原本不甚留心,此次病中偶然用到,卻發(fā)現(xiàn)鲞的味道大不如前。于是他不無(wú)感慨地寫(xiě)道:“自洪楊亂后,世是業(yè)者,非死則徙,非復(fù)昔時(shí)章程也,迄今又三十余年矣!”1861年太平軍的戰(zhàn)火燒到臺(tái)州,從業(yè)者或死或逃,制鲞手藝廢弛。王克恭只覺(jué)得碗中的鲞,已經(jīng)不單單是飲食,他從中嘗到了時(shí)代的斷裂。
責(zé)任編輯 / 張璇
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