在整個(gè)大香格里拉地區(qū),有一種獨(dú)特的豬膘肉文化。因?yàn)檫@里是半農(nóng)半牧的峽谷區(qū),遠(yuǎn)古時(shí)代這里的人類(lèi)馴化了豬,通過(guò)馴化植物,發(fā)展了農(nóng)業(yè)。豬漸漸成了這里人的重要食物。并成了人們財(cái)產(chǎn)的象征。在大峽谷中人們發(fā)明了各種方法保存豬肉,以便長(zhǎng)期儲(chǔ)存,用于重要的節(jié)日或其他重要場(chǎng)合。分布于整個(gè)大香格里拉地區(qū)的這種豬膘肉文化,說(shuō)明了這里的少數(shù)民族雖然種數(shù)很多,但很可能有一個(gè)共同的文化和民族的起源。
在雅礱江流域的鮮水河大峽谷中,人們制作豬膘肉的方法更為獨(dú)特。把整只豬經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的處理過(guò)程,掛在屋梁下風(fēng)干,整個(gè)豬像被吹起來(lái)一樣,鼓鼓的,就像植物館的標(biāo)本。他們把這叫做“臭豬肉”。據(jù)說(shuō)這樣掛在屋梁上有時(shí)要掛四五十年,才拿下來(lái)食用。攝影/王彤