陜西省澄城縣堯頭窯燒砂鍋?zhàn)詈髢晌粋鞒腥?/h1>

投稿時(shí)間：2017年09月17日 投稿人：穆剛明

堯頭鎮(zhèn)位于陜西省澄城縣縣城西南丘陵溝壑區(qū)，與蒲城縣、白水縣接壤，轄區(qū)內(nèi)川梁峁之間深埋著豐富的礦產(chǎn)資源，以煤炭資源最為豐富，屬渭北黑腰帶的主要地段。是黃河流域一個(gè)古老的縣份，有十分悠久的歷史。 

 

      堯頭砂器以堯頭當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的坩土、煤為原料，用12個(gè)工具、5道工序制成。12個(gè)工具分別是輪子、板錘、繩子、刀片、模、底座、草墊、大小不等的邊模、特制高70公分直徑80公分的鐵鍋蓋、用泥做成像鍋形狀直徑約80公分，燒坯時(shí)用的籠蓋、挑籠蓋用的鐵棍、挑砂器用的鐵叉。

 

      和泥、踩泥、制坯、上釉、燒坯是制作砂器的五道工序。雖然只有簡單的五道工序，但是每一道工序都不簡單。和泥就是先把坩土礦石粉碎取磨，然后按照3：1的比例加水混和均勻成泥。踩泥也是有技巧的，需要用腳踩泥時(shí)，踩時(shí)從一邊一腳一腳緊挨著轉(zhuǎn)圈踩，直到把整塊泥踩完，這樣反復(fù)踩，最少要踩十五六遍才行，踩泥的次數(shù)多，你才有勁，好制作砂器，且制作的砂器質(zhì)量更好。
 

 

    制坯時(shí)，一個(gè)人先撥動(dòng)輪子，使其轉(zhuǎn)動(dòng)后，再在輪子上拔泥制坯。第四道工序上釉需要準(zhǔn)備好原料純白土，事先準(zhǔn)備2口空水缸，把白土放在一個(gè)缸里加水?dāng)嚢?，待土塊溶解后，把溶液盛到另一口缸里沉淀，留部分水，把多余的水倒掉，上釉時(shí)攪拌均勻后，把砂坯放在藥水里，快速蘸一下，這樣藥薄厚才均勻。

 

       “制作堯頭砂器火候最重要。”澄城堯頭砂器燒制技藝的市級傳承人白忠俊說，燒坯需要用明火燒，把塊煤砸成1.3公分的顆粒狀，三個(gè)固定連體煤窩同時(shí)燒，4個(gè)人，一個(gè)人埋煤窩，一個(gè)人烤坯，其余兩人輪流挑籠蓋，火一定要旺，而且火焰要高達(dá)1米左右。燒時(shí)把坯放在煤窩，籠蓋扣上砂器，燒到籠蓋發(fā)紅，此時(shí)挑下籠蓋快速把砂器挑出，扣在鐵鍋蓋下捂2-3分鐘，再取出，這樣成品就會(huì)發(fā)藍(lán)發(fā)亮，否則發(fā)紅，影響成品質(zhì)量。

   

      白忠俊介紹，堯頭砂器制品不但品種多、通途廣，最重要的一點(diǎn)就是堯頭砂器會(huì)保持食物材料原有的鮮味不變。他小的時(shí)候，家里就用砂盆存放水、長豆芽，砂罐鹵肉，砂壺熬茶。用砂器鹵的肉吃起來，味道不但香，即便是把它放置半年也不會(huì)壞，味道也不會(huì)變，只需要每隔十天半個(gè)月的將砂器放在火上煎一下，就可以了?，F(xiàn)在很多西安、渭南、商洛等外地的人專門跑來買砂器，尤其是很多西安賣胡辣湯的人都慕名跑過來買大砂鍋熬制胡辣湯。

 

    “砂器不但能保持食材的鮮美，而且砂器很環(huán)保，符合現(xiàn)代人的生活要求。”白忠俊說，堯頭砂器是以堯頭當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的坩土、煤為原料制作的，不會(huì)產(chǎn)生有害物損害人體的健康，即使在高溫下，也不會(huì)像塑料制品一樣產(chǎn)生二惡英危害人的身體，而且使用砂器制品還對人的身體健康有著十分重要的意義

 

        目前堯頭砂器的傳承人只有2位，就是白忠俊、權(quán)蓮英夫妻二人，因?yàn)橹谱魃捌髦饕兔汉屯链蚪坏?，比較臟比較累，年輕人都不愿意學(xué)習(xí)。文化館正在積極地協(xié)調(diào)資金，如果年輕人愿意學(xué)習(xí)堯頭砂器，政府會(huì)給一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)助。“將會(huì)多建立幾個(gè)砂器作坊及傳習(xí)基地，吸納更多的年輕人加入到砂器燒制技藝人才的隊(duì)伍中，發(fā)展砂器作坊加展廳路線。每一個(gè)作坊建一個(gè)展廳，可以在展廳內(nèi)放置展柜，陳列一些砂器作品，可以供參觀、學(xué)習(xí)、交流還準(zhǔn)備讓傳承到外地學(xué)習(xí)先進(jìn)的工藝，學(xué)會(huì)創(chuàng)新，將現(xiàn)代社會(huì)的新理念融合進(jìn)去，設(shè)計(jì)創(chuàng)新出款式更多、質(zhì)量更優(yōu)的新產(chǎn)品，讓堯頭砂器的制作能轉(zhuǎn)為工藝化生產(chǎn)，讓更多的砂器進(jìn)入到千家萬戶。