衡東老味道
投稿時(shí)間:2017年11月20日 投稿人:小宇88
衡東位于南岳衡山以東,故得名。
其自然、淳樸的湘土味道,讓人難忘。
我們先來逛一下吳集老街。
據(jù)說這里曾是吳三桂屯兵之地,所以叫吳集。
吳集老街三面環(huán)山,一面環(huán)水,曾經(jīng)是繁忙的商埠。
小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代已然遠(yuǎn)去,老街越發(fā)沉寂,行人寥寥。
老街仍舊保存著狹窄而悠長的古石板道。
“羊城發(fā)廊”的招牌還在,南來的風(fēng)曾吹過這里。
雖然房子已經(jīng)比較破舊,但沒有進(jìn)行拆除。
舊格局保留下來,期待未來的開發(fā)和改造。
老街的生活節(jié)奏很慢,小孩在這里度過自己快樂的童年。
老奶奶熱情的向我介紹老街的情況,可惜我?guī)缀跻粋€(gè)字也聽不懂。
街角,碰到倆紅衣小哥在走秀。
孩童的眼睛又大又清澈。
幾分鐘就跟陌生人熟絡(luò)起來了。
顧名思義,這種辣椒成熟之后是黃色的,而不是常見的紅色。
今年又是豐收年。
辣椒采集后,首先要經(jīng)過簡單的晾曬,然后就要剁碎了。
大姐的刀法很純熟,而且也不怕辣手。
剁碎的辣椒可以直接使用,也可以添加蒜末、鹽等佐料入罐腌制。
既然辣椒吊了大家的胃口,那就不妨繼續(xù)去嘗嘗衡東的土菜吧!
到鄉(xiāng)間去,看看師傅是怎樣燒制土菜的。
看,大師傅最愛用黃貢椒了。
這個(gè)大鍋正在煉豬油,豬油是湘菜重要的美味基礎(chǔ)。
黃貢椒炒本地羊肉,分量有點(diǎn)多,需要兩人合作。
正宗的衡東老臘肉。
油炸小河魚,黃貢椒自然要有的。
黃貢椒也可以直接作蘸醬。
別看分量不多,其實(shí)很辣的。
別著急,菜來嘍!
我們?cè)俚搅硪患胰L土菜。
幾個(gè)大哥在廚房忙碌著,食材在桌面上依次排開。
這位大哥在用力的煸炒紅燒肉。
滿滿一鍋,肉香四溢。
所謂大碗吃肉,所以裝肉要用碗。
別多說了,肉管夠。
吃飽了,再去欣賞一下剪紙和皮影戲。
衡東也是剪紙之鄉(xiāng)。
小女孩在專注的進(jìn)行創(chuàng)作。
晚上到鄉(xiāng)村去看皮影戲。
皮影戲,生旦凈末丑,但憑幕后一雙手。
大燈泡,打亮了幕布,和頂上的白發(fā)。
日漸式微的行當(dāng),難得的是一份堅(jiān)守和情懷。
雷聲隆隆,鑼鼓聲也隆隆。
老人用力的嘶唱著,來自先古的腔調(diào)。
謝幕良久,一只飛蛾遲遲不愿離去。
衡東的味道其實(shí)是多元的,只是我更鐘情老味道而已。
盧文原創(chuàng)作品。