尋味廣州 | 爐火上那碗熱氣繚繞的煲仔飯

吃貨的世界你不懂，
吃貨最高境界是眼見為食。
在他們看來食物者為俊杰。

作為一枚吃貨，
他們不是在找到吃的，
就是在找吃的路上；
不是正在吃，就是準(zhǔn)備吃！

在廣州的美食里，經(jīng)典永遠是需要時間去錘煉，而其貌不揚的煲仔飯，一直是我念念不能忘記的。

這天帶小軒的目的地是黃埔軍校。盡管黃埔軍校小軒童鞋早已來過NNN次，但對黃埔的情懷依舊如一。既然是去長洲島，那一直最掛念的“林記”自然少不得一去。

“如果不去旅行，就永遠不會與某些味道相遇，也不會知道還有那樣的味道存在。”晶瑩的米飯，咸鮮的臘腸，金黃酥脆的鍋巴……此時的我，一邊吞著口水，一邊和兒子描述著。引得兒子也向往不已，口水直咽。

幾番折騰，終于到達“林記”，卻因過了飯點，老板娘說已經(jīng)收工，可以去他家分店——深井碼頭試試，他兒子在那坐鎮(zhèn)。問得詳細地址，散步過去，卻發(fā)現(xiàn)形容的不遠就在前方，其實在烈日下走過去還是非常滴遠。想想美味就在眼前，于是也不覺辛苦。結(jié)果悲劇的是好容易到達目的地，卻是大門緊閉，林記小老板早已不知去哪約會了。立馬動力全消，隨便找了個小店填塞早已饑腸轆轆的肚子，坐車前往黃埔軍校滿足兒子的黃埔軍魂先。

 

從黃埔軍校出來，想想不甘心，大老遠折騰，沒品嘗到“傳說中的煲仔飯”，估計很多天將無法入眠。于是再次“殺往”林記，好在這回老板夫妻倆都在為晚餐做準(zhǔn)備。特意告訴老板做為“忠粉”的不易，老板和氣地笑了。估計早已習(xí)慣忠粉們的“抱怨”。

 

“林記”盡管店面破舊，地處偏僻，但這并不妨礙它家煲仔飯已經(jīng)刷爆了廣州的各大美食榜單和各種最好吃的煲仔飯盤點。在等待過程中，食客越來越多，看樣子同道中人還是蠻多。

 

因為是夫妻店，曾太太主要負責(zé)在廚房內(nèi)，煮煲仔飯；曾先生兼任了收銀、上菜和收拾桌子等一系列工作。雖然人手不夠，服務(wù)不夠周到，但是并不妨礙客人慕名前來。

 

終于我們的煲仔飯“出爐”了，當(dāng)煲蓋在面前揭開，一股濃郁的香味撲鼻而來，剛離開火的煲仔還在吱吱作響……臘味的陳香味與排骨新鮮味混在一起，聞著味就讓人垂涎欲滴，食指大動。

 

在林記吃煲仔飯老板會送一碗例湯。在等候心心念想的煲仔飯的時候，有這樣一碗湯出現(xiàn)，能真切的感受到林記對客人的體貼。

 

吃煲仔飯不容錯過的當(dāng)然是煲底的鍋巴——煲仔飯的精華在于底下的飯焦！晶瑩剔透的米飯被光滑的煲底燒出一層金黃的鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮。  直到用完餐離開林記，客人還是絡(luò)繹不絕。

 

后記：
事后不少朋友不解：跑那么遠，折騰數(shù)小時，值得嗎？
但，不走這一趟，連值得不值得都沒法談。
美食就是這樣，很多時候美食的樂趣，不僅僅為了入口的味道，更多的是尋找的過程。

地址： 黃埔區(qū)長洲島金洲北路547號