舌尖上的紅薯片｜曬出來的家鄉(xiāng)味，帶著走的鄉(xiāng)愁

有一種零食

成年人吃它是情懷

年輕人吃它是品味

小屁孩吃它是美食

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寒冬時節(jié)，美麗的鵠山鄉(xiāng)桐村空氣中彌漫著紅薯的香味。

桐村

道路旁的房屋前，總能看到洋溢著笑容，忙著洗紅薯、蒸紅薯、曬紅薯片的村民，這樣一幀一幀的畫面，構(gòu)成了勤勞致富的脫貧攻堅圖。

做紅薯片

紅薯片是桐村的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，桐村人習(xí)慣叫它“憶姥片”。（獨步暗想：是否大家童年記憶里這美味源自于姥姥的手，顧名思義就叫憶姥片？?。?/span>

“憶姥片”以純天然脆香備受大家喜愛，其原材料是地瓜。一般是整個地瓜洗凈，煮熟，去皮，搗爛，曬干，一步也不能少！

煮熟的紅薯搗碎之后，那軟萌軟萌的紅薯泥香香的，軟軟的，糯糯的。

軟萌軟萌的紅薯泥

再將紅薯泥揪成一小團，壓扁，成為一個個的小圓形，在鋪灑面粉的板面上用搟面杖（或空酒瓶）邊搟邊旋轉(zhuǎn)，操作過程類似于搟餃子皮。

搟紅薯片

待搟成一片片大小薄厚勻稱時，就可平鋪在簸箕上放太陽底下晾曬。晾曬干后放置家中收藏，之后就是下鍋油炸了。

簸箕晾曬的紅薯片

伴隨著油鍋里面冒出一串串小氣泡，曬干的紅薯片漸漸變成酥脆的炸紅薯片。紅薯片變成金黃色，就得趕緊撈上來，撈上來后將火熱的紅薯片放涼瀝干后就可以食用。

這是桐村祖祖輩輩上千年傳統(tǒng)延續(xù)下來，家家戶戶必備的美味年貨兒。

曬紅薯片

“憶姥片”酥脆香甜透露著濃烈的草根氣息，斬獲無數(shù)大人、小孩的寵愛。

放到嘴邊，輕輕一嚼，唇齒留香，嘎吱脆的聲響，再配上紅薯淡淡的甘甜，讓人回味無窮。

紅薯片，這種風(fēng)味零食沒有任何防腐劑，沒有任何添加劑，是原汁原味的食品，是當(dāng)之無愧的手工純潔產(chǎn)品！如今在市面上已經(jīng)很少見。

桐村為讓大家記得住鄉(xiāng)愁，正著力保護、傳承這一上千年傳統(tǒng)手工藝，逐步打造成該村一特色旅游產(chǎn)品，成為讓大家可以帶著走的鄉(xiāng)愁！