巴西烤肉
彪悍的南美牛仔風
國內有不少“巴西烤肉”店，其實這類烤肉更正統(tǒng)的名字應該叫“高橋烤肉”——南美洲高橋（有時譯作加烏橋）牛仔們發(fā)明出的燒烤方式。
高橋人是生活在南美洲中部、潘帕斯草原上的牧民。這個族群主要是西班牙人和印第安土著的混血后代，放牧牛羊為生，已有三四百年歷史。他們以自由奔放、彪悍豪爽著稱，成名可比美國西部的牛仔要早多了。因為長年在遼闊的草原游牧，高橋牛仔們的烹飪方式也非常粗獷。
責任編輯 / 劉瑩
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