糖果傳奇


文章出自:博物 2008年第02期 作者: 李曉東 

標(biāo)簽: 博物餐桌   

它,是年少時(shí)書包角落里的寶貝,是節(jié)日果盤里必不可少的點(diǎn)綴,是日常生活中隨時(shí)放入口中的零食——糖果,我們最熟悉的美味,帶來甜蜜感覺的同時(shí),偶爾也勾起我們爛牙的痛苦回憶。為什么我們天生對(duì)糖果有種偏執(zhí)?又是誰創(chuàng)造了千奇百怪的形狀與口味?了解背后的故事,也許有助于我們更好地品嘗它們。

叫我怎能不愛它

是的,正如你所看到的,很多人把糖與蛀牙、肥胖聯(lián)系在一起,可那并非全部的真相。我們?yōu)槭裁磹鄢蕴??最重要的一點(diǎn)被我們忽略了:人類對(duì)于糖的好感,源自本能。

這場(chǎng)追逐甜味的旅程,早在我們還在母親肚子里時(shí)就開始了??茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn),味覺形成后,盡管沒有機(jī)會(huì)直接接觸任何外界味道,胎兒卻已經(jīng)表現(xiàn)出對(duì)甜味的偏好,如果維持生命的羊水糖分高,他就會(huì)加倍吸入。而當(dāng)我們降臨到這個(gè)世界上,得到的第一份禮物——母親乳汁,也是甘甜的。出生僅幾個(gè)小時(shí)的嬰兒能明確表示對(duì)甜味的喜好和對(duì)酸味的厭惡,初學(xué)走路的孩子則對(duì)不同濃度的甜味十分敏感。這些絕不是巧合。

責(zé)任編輯 / 童曉崠 

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