果凍
代言時代的水晶公主
標簽: 博物餐桌
凝膠造果凍
果凍起源于西方,原本是一類西式甜點心,又叫喱(英文gel或jelly的譯音),它真正的含義指凝膠,是從動植物中提取出來的膠狀物質。2008年公布的果凍國際標準把果凍定義為:以水、食糖和增稠劑等為原料,經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。如果按照這一標準,那么龜苓膏也可以算是果凍的姊妹,市面上有專門的龜苓膏凝膠粉賣,還有北方涼粉、南粵涼粉,以及在臺灣所謂的燒仙草以及藕粉之類都屬于凝膠類食品,它們都可以算作果凍的遠房親戚。
而果凍最開始的名字喱,則更多的被用到時尚界。除了用于定型的喱膏和喱水,在護膚、護發(fā)、清潔等產品中,也都用到喱,以產生晶瑩閃亮的效果。
責任編輯 / 童曉崠
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