香腸
“肉棍”的世界

香腸進化史

千百年來，人類在吃肉這件事上下足了各種功夫，除了修煉烹飪技巧，最重要的就是琢磨如何存放，因為高蛋白、高脂肪的肉類很容易腐敗變質——在沒有冰箱的年代，腌制和風干是最常用的處理方式，香腸恰好都用到了。

在中國，香腸大概誕生于西漢時期，而在西方，它出現(xiàn)在幾乎與漢朝同一時代的古羅馬。不論東方西方，制作香腸的傳統(tǒng)方法就像臘肉、火腿的升級版：肉要先經過分選、切碎、加入各種調料腌制后，再灌入薄薄的腸衣，也就是那層透明的薄膜中變成一條條“肉棍”，最后風干而成。