食物“美容”課
標(biāo)簽: 博物餐桌
蔬菜篇
[保色憑調(diào)料]
新鮮蔬菜的顏色艷麗可人,這是由它們中所含的色素形成,而這些色素在受熱或加入調(diào)料后,很容易變化褪色,讓菜肴暗淡不少。但如果加入一些作料,美好的顏色就可以被保持住。
責(zé)任編輯 / 郭亦城
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