枝上青青秀可餐


文章出自:博物 2021年第04期 作者: 李偉元 

標簽: 博物餐桌   博物廣知   

北地苦寒,最難捱的還不是冬天,而是冬去春來時:窖藏食物將告罄,新作物卻未長成;味蕾品嘗了一冬天的白菜土豆,也審美疲勞,迫切盼嘗“鮮”。正當山窮水盡時,春風吹拂草木,送來一些特殊的禮物,將萬物生機帶上舌尖。

春來一箸 食萬錢

在中國北方,榆樹是常見的喬木,我熟悉它冬日里虬枝枯干、獨立寒風的模樣。秦將蒙恬征討匈奴,“累石為城,樹榆為塞”,從此“榆塞”“榆關”成為邊塞代稱,更加重了榆樹蕭殺之氣。但每年春風一至,榆樹就忽然變了樣:它在枝頭堆滿嫩綠小巧的果實“榆錢(榆莢)”,鐵漢披綠衣,變作清秀書生。榆樹花紫褐色,極不顯眼,往往直到結了果才被注意到,而榆錢的出現(xiàn),就標志著春天真正到來。

我對榆錢的印象,首先是“好吃”。我的家鄉(xiāng)東北榆樹極多,小學操場上就有一排幾十年的老樹,春天榆錢結滿,大家不顧老師三令五申,一聽到下課鐘響就爬樹攀墻去捋。嫩榆錢碧綠清甜,口感脆柔,還有點微妙的黏滑感,小孩吃得不亦樂乎。

責任編輯 / 林語塵 

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