馬背上釀成的美酒·奶酒
拍攝地址/新疆牧區(qū)
碧綠的草原上,一位婦女正將發(fā)酵好的酸奶進(jìn)行過濾,奶香悠遠(yuǎn)。發(fā)酵的酸奶,可以制成奶酪和奶酒。尤其是傳統(tǒng)奶酒釀制充滿著浪漫的氣息:四處遷徙的牧民,常常將鮮奶裝進(jìn)自己的皮囊里隨身攜帶,他們整日在馬背上顛簸,使皮囊中的奶顫動(dòng)撞擊、變熱發(fā)酵。這種撞擊發(fā)酵的方式啟發(fā)了人們,于是牧民們用特制的木棒反復(fù)攪動(dòng)容器中的奶,使奶在劇烈的動(dòng)蕩撞擊中溫度不斷升高,最后發(fā)酵并產(chǎn)生分離,渣滓下沉,醇凈的乳清浮在上面,便成為清香誘人的奶酒。