“炙”醇“炙”美;“穿裙子”的客家人
文章出自:中華遺產(chǎn) 2014年第05期
標簽: 連平縣 遺產(chǎn)風景
“炙”醇“炙”美
廣東省惠州市馬安鎮(zhèn),客家黃酒傳統(tǒng)釀造技藝
一堆堆稻草和谷殼,圍繞著的一只只粗大的瓦埕,瓦埕里裝滿剛剛糖化發(fā)酵好的酒釀,暖暖的火苗已經(jīng)燃起,客家黃酒開炙了。如此炙燒出來的村釀,不僅味道甘醇,且性溫熱、祛寒濕,待客自飲兩相宜。廣東、福建的客家人,過去幾乎家家戶戶都會釀酒,且釀制一般由家里的女主人承擔,酒美則人惠。如今釀酒慢慢喪失了傳統(tǒng)的過程,不僅會失去酒的醇味,更可能失去釀酒的本質(zhì)。攝影/黃建生
“穿裙子”的客家燈
廣東省河源市連平縣忠信鎮(zhèn)司前村
“忠信花燈”傳統(tǒng)制作技藝
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