那些年那些菜的口味

菜肴和這世間上的所有東西一樣，都會隨時代而變。這種變化，人無法否認、無力阻攔。僅就眼下往前推60年，口味也被悄然革命。粗泛地講，大概有兩次。

一次是上世紀七十年代，在為了“更好地為工農業(yè)生產服務，為人民生活服務，為鞏固無產階級專政服務”的思想指導下，中國的烹飪技術進行了建國之后第一次“站隊”和調整。去繁復、精細、耗費工夫的做法，轉向大鍋菜、低成本和大眾口味。