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窮口味富口味
口味的形成，與氣候、自然條件有關(guān)。但凡吃辣之地，都屬濕寒之地，故有以辣逼寒濕之說。但是口味形成的原因，顯然不止于此。比如北京，氣候雖寒但不濕，不僅不濕，冬季還干燥無比，但如今吃辣在北京，卻……
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那時的建筑那時的云
從昆明西山的羅漢山半山腰拾級而上，你就會走進一座別致的古建筑群——三清閣。三清閣始建于元朝，初為元梁王避暑行宮，明初改建為玉皇閣，后歷經(jīng)修建，成為昆明的道教圣地。三清閣由三清殿、靈宮殿、三……
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生活在漢武帝身邊的“犀?！?？
這是一件漢代錯金銀云紋青銅犀尊。商周時期，“尊彝”是對祭祀所用禮器的總稱，并不用來專指某種青銅禮器。到金石學(xué)發(fā)達的宋代，人們常把一類體型偏大的容酒器叫做尊，約定俗成流傳至今。
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冶鐵爐的逆襲
歷史上，作為最先掌握生鐵冶煉技術(shù)的國家，中國憑借先進的生產(chǎn)力，曾一度以強盛的國力領(lǐng)先于歐洲各國。然而，這種優(yōu)勢卻沒能保持到最后。18、19世紀(jì)，豐富的鋼鐵資源為歐洲工業(yè)革命提供了物質(zhì)支持，從此雙……
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大城遺址 攻破一座“不可攻破的城池”
育塔雅（1350年-1767年）是泰國歷史上繼素可泰之后出現(xiàn)的第二個王朝，關(guān)于其建立者烏通王的身世歷來說法不一，有人說他原本屬高棉人管轄，1350年為躲避大規(guī)模暴發(fā)的天花，帶著一批人來到湄南河畔建立阿育塔雅……
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口味的革命
人的口味是如何形成又如何被改變？這似乎是個人人都說得上又都說不清的問題。一場遷徙，或一趟旅程，都很可能輕易地就改了口味。而有些口味，卻深入骨髓，無論怎樣也無法輕易抹去?？谖?，是在文明誕生發(fā)……
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它們都不是『中國制造』
農(nóng)業(yè)史專家統(tǒng)計，當(dāng)今中國人飯桌上150余種主要蔬菜中，大約60%原產(chǎn)地在域外，本土產(chǎn)的蔬菜只有水芹、韭菜、茭白、竹筍、甜瓜等數(shù)種。本頁圖展現(xiàn)了歷史上從國外引種蔬果的一些案例，它們的到來，也許最初僅……
作者： 年高
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粵味兒的『道』與『非常道』
粵菜食材博雜、菜肴新穎奇異，博采眾長。其口味有：『野味』『鮮味』『海味』等。這些獨特的口味與當(dāng)?shù)厣a(chǎn)力和物產(chǎn)有關(guān)、與物資物種交流有關(guān)，與飲食文化傳播有關(guān)，與粵人性情和生活方式有關(guān)，甚至與政……
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當(dāng)漢人遇上胡人
經(jīng)過數(shù)千年的積淀，中國廚師對食物原料、調(diào)味和烹飪達到了爐火純青的境界，中餐大概擁有世界上最豐富的口味，而這樣豐富的口味，正是中華大地上千年以來，胡漢交融的結(jié)果。
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龍游古村落群 商幫締造的天下
浙江西部，群山環(huán)抱中的小縣城龍游，聚集了上千座明清時期的古建筑。它們的締造者，是中國十大商幫中唯一一個以縣級行政單位命名的“龍游商幫”。無論是村落布局還是建筑遺存，這里都透露出龍游的輝煌往……
作者： 駱文
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1960，瘋狂的超聲波運動
一提起大躍進運動，人們可能就會想起農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的糧食畝產(chǎn)萬斤、工業(yè)領(lǐng)域的土高爐大煉鋼鐵，殊不知，在科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域，也有類似的狂熱與荒唐，土超聲波化運動即是其中之一。
作者： 熊衛(wèi)民
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滕縣戰(zhàn)役 一位“被犧牲”士兵的回憶
一場“全軍覆沒”的慘烈戰(zhàn)役，為何會留下一名撰寫回憶錄的當(dāng)事老兵？在史書中無比悲壯的“滕縣保衛(wèi)戰(zhàn)”，卻成為疑竇叢生的歷史謎題。滕縣保衛(wèi)戰(zhàn)是抗日戰(zhàn)爭中的重大戰(zhàn)役——臺兒莊大捷的序幕戰(zhàn)，曾經(jīng)鋪天……
作者： 胡博
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魚與隱士 ——讀《雪江賣魚圖》
魚在古人的味覺系統(tǒng)中占有重要的地位，并因此上升到思想的高度。孟子說，治大國如烹小鮮。魚是“鮮”的基礎(chǔ)。孟子還說，魚和熊掌不可兼得?？梢?，魚雖好吃，要吃到也并不容易。
作者： 黃小峰
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衡陽保衛(wèi)戰(zhàn) 失敗的光榮？
1944年8月8日，對中國人來說是一個沉重的日子。這一天，遭受日軍密集兵力圍攻的抗戰(zhàn)要津——衡陽終因城破而投降。此前，衡陽守軍在與敵人實力懸殊的情況下堅守孤城48天，其精神極大地鼓舞了國人的斗志。在……
作者： 鄧海春
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