清 李漁：鮮味人知

文章出自：中華遺產(chǎn) 2016年第02期 作者： 馬賽屏 

標簽： 古代生活   

他是一位生活美學家，他制定了美人的標準，他同樣崇尚吃的美學——如何自然地吃，美味地吃，卻也是刁鉆地吃。屬于李漁的私家菜式，自然卻又精致，簡單而又講究，同樣符合中國審美，符合文人理想。

花露唇間香
圖中的花露泡飯是李漁待客的美味。當米飯剛剛燜熟的時候，澆一盞薔薇、香櫞或者桂花的花露到飯上，蓋上鍋蓋悶一會，然后拌勻，盛碗。普通的米飯帶上了花露的異樣香氣，令人沉醉其中。只有李漁這樣真誠膜拜生活，又是打從骨子里風雅的才子，才想得出這樣一道美食。攝影／黃小黃

在中國歷史上，晚明和魏晉有相似的一面——是個極度藝術(shù)化的時代，即使是最簡單的飯，也吃得別有風情。比如秦淮名妓董小宛為夫君冒辟疆做飯，往往先用一小壺芥茶溫淘，再加上水菜、香豉數(shù)莖粒，便成一餐美味。

浙江才子李漁的待客飯更妙。他會讓侍女去園中收集花露一盞，待到飯熟，把花露澆在飯上，細細拌勻，稍悶一下，然后入碗。花露不能隨便澆，薔薇、香櫞、桂花露最好，不能用玫瑰露，因為玫瑰的香味容易讓人辨認。據(jù)李漁自己說，客人們吃了他家的飯，都贊不絕口，連問是什么“異種”。

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責任編輯 / 劉睿  圖片編輯 / 朱浩 

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