古人好“肥”食

《紅樓夢》第六十五回“賈二舍偷娶尤二姨，尤三姐思嫁柳二郎”里有一關(guān)節(jié)寫道：“那尤三姐天天挑揀穿吃，打了銀的，又要金的，有了珠子，又要寶石，吃的肥鵝，又宰肥鴨?！辟Z璉偷偷娶了尤二姐后，賈璉、賈珍、賈蓉爺兒三個，仗著酒勁，調(diào)戲尤二姐的三妹尤三姐。尤三姐在一段痛罵之后使小性子，于是便有了“吃的肥鵝，又宰肥鴨”的壯舉來。看來，在古代美食里，“肥”是重要的標(biāo)識，是高標(biāo)準(zhǔn)的參數(shù)。

“肥”入食品，最有名的當(dāng)數(shù)唐人張志和的《漁歌子》里的“肥”。那詩唱道，“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風(fēng)細(xì)雨不須歸”。顯然，魚“肥”時，正是漁人和詩人們起興的時節(jié)。