胡豆 從“胡豆”到“國豆”
文章出自：中華遺產(chǎn) 2024年第01期 作者： 樓學(xué)
標(biāo)簽： 古代生活
在如今中國人的餐桌上，不乏原產(chǎn)異國的各種豆類：在新疆的餐廳里佐餐的鷹嘴豆，它的老家在遙遠(yuǎn)的地中海沿岸；而家常的雪菜炒蠶豆、清炒荷蘭豆的不同清香，則分別從絲綢之路與大航海的時代飄散而來……
種種外來的“胡豆”，在經(jīng)歷了漫長的馴化、遷徙與接納后，成長為中國的“國豆”。中國引進(jìn)了諸多外來豆類，其栽培歷史之久、種類之多、范圍之廣，為我們描繪了一幅波瀾壯闊的“全球化”畫卷。
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