北京美食地圖
只要有錢,想啥吃啥
文章出自:中國國家地理 2008年第08期 作者: 丁慧 棠沅
“故宮御膳房”研究和體驗中心的成立,使普通人也有機會在故宮里享受御膳了。攝影/王睿
對熱愛美食的人來說,生活在北京是一件幸福的事。
北京歷來就有著諸多美食。從汪曾祺先生筆下我們可以遙想當年老北平的滋味。春日的“春餅”——“羊角蔥(生吃)、青韭或蓋韭(爆炒)、綠豆芽、水蘿卜、醬肉、醬雞、醬鴨皆切絲,炒雞蛋,少加甜面醬,以荷葉薄餅卷食。”盛夏的“河鮮”——“河鮮是‘?!ㄊ矂x海)中新摘,花下藕、水紅菱、新蓮蓬、雞頭米,以荷葉承之,放天然冰數(shù)塊,取其有絲絲涼意耳。”秋天的“烤肉”——“肉在鐵炙上,火從炙子縫里透出,易熟,上面的肉汁從鐵條上滲下,嗞嗞有聲,肉香、柴香、佐料香,混成一片,彌漫飄忽,非常誘人?!边€有寒冬里“簡便、好吃、實惠”的涮肉……種種佳肴,不可勝數(shù)。
圖片編輯 / 王彤
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