手工紅薯粉絲 | 舌尖上的年味與鄉(xiāng)愁~

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等待著夏的孕育

迎接著秋的收獲

寒冷的冬天

紅薯粉絲純天然的美味流連舌尖

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每個(gè)人對故鄉(xiāng)的情感里一定都有對特產(chǎn)美食的懷戀。走過很多地方，看過很多風(fēng)景，嘗過很多觸動(dòng)舌尖的美味，但是依然會(huì)對記憶里的一種味道心心念念。它觸動(dòng)的是柔軟的內(nèi)心，和那深深的愛，這就是【家的味道】。

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晾曬紅薯粉絲

昌坊素有制作紅薯粉絲的傳統(tǒng)，每逢寒冬時(shí)節(jié)，村民都會(huì)將收獲的紅薯制成紅薯粉絲。

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紅薯粉絲制作的基本流程是：將一大堆紅薯洗干凈磨成粉，紅薯粉晾干之后，把紅薯粉用冷水?dāng)嚢杈鶆蜃兂赏该?、粘稠狀。汁液粘稠如醇厚的牛奶，叫人舍不得浪費(fèi)一絲一毫。

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汁液粘稠如醇厚的牛奶

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紅薯糊攪拌均勻后，先燒好一鍋熱水等著。

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用心地與柴火交流

↑↑↑?昌坊人悠然地行走在時(shí)光中，虔誠地與土地對話，用心地與柴火交流……

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液體狀態(tài)的紅薯粉需一層一層地勻稱澆在鋁板上，而后放鍋里蒸，約五分鐘左右出鍋。

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蒸好后趁熱在用竹片做成的曬墊上鋪平。

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放置曬墊上鋪平

而后擺放通風(fēng)處自然晾干。待至不粘手就可以進(jìn)行切絲，切絲之后在空場上晾曬。

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切絲

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沐浴著金燦燦的陽光，紅薯粉絲散發(fā)出特有的清芳，香氣縈繞，滿心喜悅。

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經(jīng)驗(yàn)豐富的村民說，了解紅薯粉絲的制作過程很容易，關(guān)鍵是要心領(lǐng)神會(huì)。只是現(xiàn)在年輕一輩都明白這原理，但真正實(shí)際操作的越來越少了，這傳統(tǒng)手工工藝制作的紅薯粉目前也只是在老一輩手中堅(jiān)守著。

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手工的粉絲，是人類淳樸的生存智慧。用一碗濃醇滑爽的紅薯粉絲，給這個(gè)冬天的餐桌帶來健康和暖意。那氤氳飄香的霧氣中，那濃濃的鄉(xiāng)情，如昌坊紅薯粉絲般恬味綿長......