水果系列之棗樣年華

秋天到了，掛在樹上吸引人的不只紅葉，還有紅棗。一粒粒裹著紅綢的果實(shí)把柔弱的枝條壓彎，伸手就可以摘一個(gè)放在嘴里，又脆又甜！從分類學(xué)上講，棗是鼠李科的栽培物種，果實(shí)結(jié)構(gòu)與桃、李等核果類似，主要食用部分也是肉質(zhì)化的中果皮，而內(nèi)果皮木質(zhì)化形成果核。不過棗的外果皮在果實(shí)成熟過程中發(fā)生角質(zhì)化，所以吃起來(lái)有些扎嘴，尤其是干棗，中果皮的水分脫去后，吃在嘴里就剩外果皮的口感了。雖然扎嘴，但是棗子的香甜總是讓人垂涎欲滴，要不然杜甫老先生怎么會(huì)感嘆“庭前八月梨棗黃，一日上樹能千回”呢能讓大詩(shī)人上樹，可見棗的魅力。

吞棗·健康

關(guān)于成語(yǔ)“囫圇吞棗”已是盡人皆知，其實(shí)這個(gè)成語(yǔ)來(lái)源于元代的寓言故事。相傳，吃梨子對(duì)牙齒有好處，對(duì)脾卻有損害；吃棗對(duì)脾有益處，對(duì)牙齒卻不好。于是一個(gè)自作聰明的人聽了這話，說(shuō)道：“我有一個(gè)好辦法：吃梨的時(shí)候，只嚼不吞，它就不能傷我的脾了；吃棗的時(shí)候，只吞不嚼，它就不能傷我的牙了?！编駠魍虠?，棗核當(dāng)然消化不了，但只要吃法得當(dāng)，棗子是種健康食品。有俗語(yǔ)云：“一日吃仨?xiàng)棧贇q不顯老。”棗的果實(shí)含有豐富營(yíng)養(yǎng)成分，用中醫(yī)理論來(lái)講，有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)血行氣、滋陰養(yǎng)顏之功效。棗被制成多種形態(tài)的食品，棗干、棗泥、棗脯、棗醬，乃至棗茶、棗酒、棗醋之類，只要去了核，都可以囫圇吞下?！对?shī)經(jīng)》中有“八月剝棗，十月獲稻”的記述，和糧食并列，以顯棗的重要，而到了今天，棗也被稱為“木本糧食”，幾千年前的古語(yǔ)，竟然如此應(yīng)驗(yàn)。