鮮味道，藻知道：食用海藻盤點(diǎn)

分類混亂能吃就行

我們常吃的食用海藻，可以按照顏色大體分成褐藻類、紅藻類和綠藻類。褐藻由于細(xì)胞內(nèi)含有巖藻黃素等物質(zhì)，所以多是褐色的，如海帶；紅藻因含有藻膽素等物質(zhì)，呈現(xiàn)出紫紅色，如紫菜；至于綠藻類的綠色，則是體內(nèi)豐富的葉綠素造成的，如滸苔。

在我還是中學(xué)生時(shí)，那時(shí)的生物課本是將海帶、紫菜劃入植物界的。現(xiàn)在，隨著研究的不斷深入，學(xué)者發(fā)現(xiàn)，它們不但不是植物，連“藻類”都不是，因?yàn)椤霸孱悺边@個(gè)詞太寬泛了，包含了大量完全沒(méi)有親緣關(guān)系的類群。藻類一詞在學(xué)術(shù)前沿已經(jīng)不再使用了。褐藻類現(xiàn)在被歸為一個(gè)大家族“SAR超類群”，紅藻類跟綠色植物關(guān)系近，有些人把它算作廣義的植物，有些人覺(jué)得不算。綠藻類才是無(wú)可爭(zhēng)議的綠色植物。