羅勒 百搭香草王
標(biāo)簽: 博物餐桌
羅勒(甜羅勒)
唇形科羅勒屬的“屬長(zhǎng)”,也叫甜羅勒、大葉羅勒,是西餐最常用的種類。全株綠色,香氣偏甜,茴香味較淡,有丁香味和薄荷清涼。
香草之王,實(shí)至名歸
羅勒,堪稱香草的“模范樣本”。它貌不驚人:只是一叢叢低矮小草,卵圓形的葉子無甚特色,即便到了花期,也只會(huì)開一串串紫、白或粉色的小碎花。然而,它的莖葉花穗都富含芳香油,濃烈的香氣極其討喜:主調(diào)是一股甜甜的八角茴香味兒,又混著花香、木香和青草香。
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