夏日吃姜指南

昂貴的魔法藥

全世界最早記錄“吃姜”的文獻(xiàn)，正是我國(guó)的《論語(yǔ)》：兩千五百多年前，孔老夫子就向?qū)W生們強(qiáng)調(diào)“每頓飯都該有姜，但也別吃太多”（不撤姜食，不多食）。不僅如此，孔子還喜歡收“束脩”來(lái)當(dāng)學(xué)費(fèi)，而“束脩”就是用姜和肉桂腌制的肉干。可見(jiàn)至遲在春秋時(shí)期，姜已是國(guó)人必備的調(diào)料。

不過(guò)現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，姜其實(shí)是個(gè)“外來(lái)戶(hù)”，老家在今天的東南亞一帶。更神奇的是，如今世界上已不存在野生姜，所有姜都是人工栽培的。這是因?yàn)榻茈y開(kāi)花，更難結(jié)子，只能依靠播種根莖來(lái)無(wú)性繁殖，還需人手動(dòng)催芽、切塊才行。好在姜的塊莖非常耐放，適宜長(zhǎng)途運(yùn)輸。從約5000年前開(kāi)始，姜便踏上遠(yuǎn)航之路。不僅很快向北傳播到中原，還向東抵達(dá)了南太平洋，向西橫跨印度洋。從馬達(dá)加斯加一直到地中海，姜都廣受歡迎。