女貞

古都的山，名山的寺：環(huán)繞古都南京的群山之中，棲霞山與它的淵源無疑是最深的。棲霞山的西麓遍生黃櫨，每到秋季，漫山遍野層林盡染。

含鈣高的乳制品與含鎂高的蔬果一同食用，才會促進鈣質(zhì)吸收。

最佳作品 蜻蜓停在草葉上午睡，我可以靠得很近拍攝。它察覺到我之后并沒有飛走，只是甩了甩頭就繼續(xù)睡覺了。 攝影／曾鐵 拍攝參數(shù) 機身：Nikon D90 光圈：F16 快門：1/80s 感光度：ISO200

過年了，你家有貼“門神”的習(xí)慣嗎？經(jīng)典門神尉遲恭，他的姓氏就是由鮮卑語音譯而來的。

雪花是需要“擺拍”的。“拍”并不難，難的是“擺”。這片雪花看起來晶瑩剔透，非常別致，它不像其他雪花那樣“躺”著，而是倔強地“站立”著。這是從“一大堆”雪花中精心挑選出來的一片，我用松針粘起它，然后擺放在最佳位置。只拍了兩張，它就被一陣風(fēng)帶走了。 閃光燈如果在正前方補光，雪花看起來就沒有側(cè)面補光來得立體。 日期：2012-12-12 時間：19:21:22 地點：北京

在新疆伊犁的察布爾錫伯自治縣，錫伯族的祭祀大典上，男士們穿著清代官兵服飾發(fā)射響箭。

位于今沈陽和平區(qū)的錫伯家廟

梅子

雷鳥冬裝

隱匿在棲霞山東北的棲霞寺始于南朝齊代，由當(dāng)時著名的隱士明僧紹的居所“棲霞精舍”改建而成。幾百年來，棲霞寺始終位列中國“四大名剎”，香火終年鼎盛。

蟹螯是鉗子發(fā)明的靈感來源

長白山的苔原上，耬斗菜總是在各色野花中“高調(diào)”綻放，顯得那么特立獨行。 攝影／徐健 拍攝參數(shù) 機身：NCanon 500D 光圈：F8 快門：1/100s 感光度：ISO100 博物點評：取景很好，只是畫面略顯平淡，如果用閃光燈給耬斗菜來點光線就更好了。

鐵冬青

類似“玉案”的銀制托盤

雷鳥夏裝

千佛巖，東飛天：棲霞石窟位于棲霞山東麓，據(jù)傳開鑿于南朝齊代。在佛教盛極一時的南朝梁代，形成了規(guī)模宏大的石窟佛像群，民間稱其為“千佛巖”。

抽筋：轉(zhuǎn)化不及時:在人體內(nèi)部，骨骼相當(dāng)于鈣質(zhì)的儲存庫，當(dāng)血鈣濃度高時，鈣離子會被送進骨骼內(nèi)沉積儲存；當(dāng)血鈣濃度低時，則要溶解骨骼里的沉積鈣，來彌補血鈣的不足。這兩種作用的發(fā)生，要依靠體內(nèi)的激素來調(diào)節(jié)，因而也像血糖調(diào)節(jié)一樣（詳見本刊2013年1月“身體密碼”），有時會發(fā)生“延遲”，血糖調(diào)節(jié)不及時能造成低血糖，而血鈣調(diào)節(jié)不及時則發(fā)生肌肉痙攣。如果血液中鈣離子含量過低，神經(jīng)系統(tǒng)卻依舊下達要用力的指令，那此時鈣離子對的肌纖維的刺激，程度或者頻率往往達不成一致——后果就是肌纖維收縮“不規(guī)則”，肌肉不聽使喚并伴有劇烈疼痛，也就是俗稱的“抽筋”。

近代鉗子的鉗頭大而長，用起來較費力。

麥麩粉、胚芽粉：下腳料變“新貴”：麥粒外層的麩皮質(zhì)地粗糙，顏色較深，面粉精加工之前，總是要先把它磨去。麩皮層被磨下來，就得到“麥麩粉”。在過去，麥麩粉不過是“白富美”們的下腳料，常用來做飼料喂牲口。但如今它們獲得了“平反”，因為富含纖維素和維生素，常被人在和面時，重新揉到面粉里一起吃——這不是折騰嘛。胚芽大約只占整個麥粒的2.5%，在面粉的精加工過程中，它是最后的剩余部分。胚芽專門磨出的“胚芽粉”又稱麥芽粉，略呈咖啡色，富含維生素和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值非常高。如今它們也常被作為輔料加入牛奶和面包點心?？上У氖?，麥麩和胚芽再好，身份也只是面粉的“副產(chǎn)品”。因為它們在麥粒中所占的比重有限，這兩種“粉”無法單獨作為一種主食的“面粉”。

為了抵御寒冷的冬天，小鳥幾乎每天都在拼命地大吃特吃，把自己養(yǎng)得胖胖的。 攝影／徐子衿 拍攝參數(shù) 機身：Nikon D5100 光圈：F8 快門：1/500s 感光度：ISO200 博物點評：小鳥嘴叼果實的瞬間抓拍得非常好，這是黑尾蠟嘴雀的雌鳥，附近應(yīng)該可以拍到更漂亮的雄鳥哦。

百家姓

要隨時清理“工作臺”，不然落下的雪花疊加粘連在一起就不好辦了。

樹洞里的灰椋鳥

新疆果子溝大橋：果子溝地處天山西段，是我國新疆西北的交通要道。這里山高谷深，植被茂盛，車馬難行，自古就被描述為“古今不許通輪轤，一鳥不鳴空寂寂”的地方。2011年9月，果子溝也建起一座高架橋，取代了過去的盤山路。果子溝大橋也是立有高大橋墩的“斜拉橋”，全長700米，因此只需要兩座牽拉鋼索的主橋墩，分別高209米和215.5米。與米約高架橋相比，果子溝大橋斜拉鋼索的方式也有所不同：米約大橋是“單塔單索”，而果子溝大橋是“雙塔雙索”，橋上行車時左右兩側(cè)都能看到鋼索“護持”，安全感相當(dāng)強。

錫伯人都是玩捉羊拐（錫伯語稱“嘎拉哈”）的行家。

其中最著名的，便是與西北敦煌莫高窟中“飛天”類似的壁畫，后人稱之為“東飛天”。如今，日本許多寺廟中的飛天壁畫，便是取材于“東飛天”。

運動后補充，是補鈣的好方法。

膚色白皙的包子、饅頭大多是富強粉、麥心粉的杰作。

冬季的白洋淀，蘆葦在落日照耀下閃閃發(fā)光，忽然覺得整個世界都變成了金黃色。 攝影／關(guān)詩序 拍攝參數(shù) 機身：Sony 5N 光圈：F9 快門：1/125s 感光度：ISO100 博物點評：小景致很漂亮，只是構(gòu)圖有點平均，取景多些水面可能會更好。

蕭燕燕的孫女陳國公主的墓葬，是迄今出土文物最豐富的契丹皇室墓葬，通過墓中的鳳紋銀靴和金玉飾物，我們可以想象燕燕當(dāng)年的穿戴打扮。

松針可以輕易粘起雪花，然后擺放到你已經(jīng)選好的拍攝點，動作一定要特別輕緩。

豹紋守宮的眼睛，中間的豎縫是瞳孔。

攝影／劉尚文?易品

剪紙中展示的錫伯人傳統(tǒng)服裝

紙上的行宮：乾隆皇帝對棲霞山的喜愛之情，從他為此地留下過100多首詩詞這件事，便可見一斑，而這些詩詞，又大都是在棲霞山行宮中所作。如今，乾隆爺?shù)男袑m已毀于戰(zhàn)火，后人只能通過清代畫家所作的“棲霞行宮圖”，來用眼“游賞”。

全麥粉、標(biāo)準粉，全麥面包雖然長得不咋地，卻很健康。

燕燕真容：蕭燕燕沒有畫像留存，人們對這位奇女子的真容有各種想象：“中國杰出歷史人物紀念銀幣”上，“蕭綽”一身男裝，鐵甲長刀，英氣勃勃。

太多雪花疊加在一起并不適合拍攝，畫面會比較亂。

榛子

先導(dǎo)索吊起“貓道”，用以鋪設(shè)主索

面筋，小麥粉的獨家秘笈：面筋是小麥蛋白質(zhì)構(gòu)成的致密、網(wǎng)狀、充滿彈性的結(jié)構(gòu)，“白粉”世家里也只有小麥粉可以形成面筋。面粉加水以后不斷攪拌，面粉中的蛋白質(zhì)會漸漸聚集起來，形成面筋。攪拌揉搓得越久，面筋形成越多，做出的面食口感就越“筋道”。和好的面團再用水“洗”，淀粉被沖去后，就剩下“生面筋”。生面筋或蒸或炸，就成為能直接吃的食品“面筋”了。

內(nèi)蒙古赤峰市遼中京遺址博物館中，蕭太后蠟像清瘦端肅。

栗子

已經(jīng)架設(shè)好的主索

低筋粉、高筋粉傻傻分不清，它們的成品卻涇渭分明。

京劇電視劇《契丹英后》，則塑造了一位端莊大氣的巾幗英雄。

湖北四渡河大橋：2010年底建成的四渡河大橋也是一座特大懸索橋，位于湖北省西部的巴東縣，與長江巫峽相距不遠。這里的峰谷比矮寨還要險峻，大橋主跨近千米，與谷底高差560米，是世界上橋面最高的橋。在鋪設(shè)“先導(dǎo)索”的關(guān)鍵階段，工程團隊最先想用直升機牽索，但山谷里風(fēng)太大，很可能機毀人亡。后來工程師受電視軍事節(jié)目啟發(fā)，想到用火箭牽索過谷。這一“異想天開”的方案，并得到軍隊鼎力支持，經(jīng)反復(fù)論證實驗可行。于是兩枚火箭，搭載兩條直徑14毫米、長1200米的高強度工作索，先后飛躍900多米寬的大峽谷，準確落在預(yù)定地點，自然天塹再一次被人類的奇思妙想征服。

南方的湯圓、北方的“驢打滾”都離不開糯米粉。

蕭燕燕擊敗宋太宗的高梁河，大致位于今北京西北地區(qū)，屬于永定河水系。

火箭拉著先導(dǎo)索飛過山谷

產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌

用黏米粉做的蘿卜糕是南方的特色點心。

澶淵之盟后，大規(guī)模邊境貿(mào)易開始，宋用茶、稻、絲綢換取遼的牛馬。古畫《契丹點茶圖》反映了宋遼貿(mào)易的成果：飲茶成為契丹人生活中的重要環(huán)節(jié)。

在寒冷溫度中運動，消耗的能量要遠大于平時。

金黃色葡萄球菌

黏米粉和大米

老年畫《幽州城內(nèi)南北合好》描繪民間流傳的楊家將故事：遼宋交戰(zhàn)雁門關(guān)，楊六郎帶兵，佘老太君助戰(zhàn)，大敗遼軍，蕭太后遞表乞降。這完全違背了史實。

蜂蜜、堅果、葡萄干、巧克力等食品能量高、吸收快，都是冬季戶外的最佳“補給品”。

乳鏈球菌

淀粉的種類十分豐富，你家用的哪一種？

今日塞北草原上依然流傳著許多與蕭太后有關(guān)的傳說。內(nèi)蒙古巴林左旗的這塊巨石，是冰川漂礫運動的遺跡，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“蕭太后點將臺”。

雙歧桿菌

淀粉也能包餃子。小麥淀粉又叫澄粉，可以制作晶瑩剔透的蝦餃。

草木ID卡：榆樹又名白榆、零榆、家榆，常見高5～10米，最高可達25米，落葉喬木，原產(chǎn)于東北、華北、西北、西南各省區(qū)，生于山坡、谷地、丘陵之上，在華北及淮北村鎮(zhèn)常見栽種。榆樹葉卵形，邊緣具明顯鋸齒，小花褐色簇生，果實扁圓形。榆樹木質(zhì)堅實，可制作家具、車輛，或用于建筑，樹皮磨粉可食，也可作為釀醋原料，民間也取榆樹的鮮嫩果實食用。

楊令公廟

榆樹在我國北方十分常見，公園、校園、居民區(qū)中都可見到（攝于北京）。

綠膿桿菌

楊家滿門忠烈的塑像

聚集在枝頭，花后結(jié)出扁平的圓形果實，形如小銅錢。

春季榆樹開紅褐色小花。

表皮葡萄球菌

榆樹的近親大果榆的果實更大，與真正的銅錢相似，民間常用這些果實蒸熟食用。

痤瘡丙酸桿菌

博物館工作人員

皮屑芽孢菌

腋臭菌

“紅棗”：這塊瑪瑙原本表面有很多坑洼，后是被流水打磨平滑。

“馬奶子葡萄干”：葡萄干瑪瑙產(chǎn)于新疆哈密的淖毛湖，它們的成因至今沒有定論。

“杏干”：酷似杏干的瑪瑙，產(chǎn)于新疆戈壁灘上。

“無核葡萄干”：鐵、錳等金屬元素讓瑪瑙呈現(xiàn)出不同顏色。

“有核葡萄干”：瑪瑙里有深色的“包裹體”，這是在形成過程中包含進去的。

麻雀集群在草地上覓食時，如果不仔細看，很容易把它們當(dāng)成草地上的落葉。

兩只麻雀為爭搶地上的一點面包渣而大打出手，另一只則趁機猛吃，正所謂鷸蚌相爭，漁翁得利。

麻雀與麻將：麻將牌也被叫做“麻雀牌”。實際上關(guān)于麻將牌的起源，某些說法確實和麻雀有點關(guān)系。相傳，當(dāng)初在江蘇太倉縣，設(shè)有皇家糧倉，囤積的稻谷常招來麻雀，管糧倉的官吏就號召大家捉雀護糧。為了方便獎勵，便制成些竹牌發(fā)放，憑此領(lǐng)取獎金。竹牌上刻有各種和捕雀相關(guān)的文字和符號，逐漸這些竹牌多起來，就發(fā)展為一種流行的游戲，玩法也和捕雀緊密相關(guān)。比如“碰”就是用爆竹炸麻雀，“杠”就是用竹竿架網(wǎng)捉麻雀。而太倉的方言中，“麻雀兒”和“麻將”讀音相似，因而“麻雀牌”傳到其他地方后，就被誤讀為“麻將牌”。

家麻雀

山麻雀

當(dāng)年號召消滅麻雀的宣傳畫

麻雀非常喜歡沙浴，以此來清潔羽毛，驅(qū)散寄生蟲。在冬季，午后被太陽曬得比較溫暖的沙土地上，常能看到麻雀在里面“打滾”。

夏季，房前屋后常能看到麻雀育雛的溫馨場面。

麻雀擁有愚公移山的精神，哪怕每次只能從屋檐下叼出一小塊土粒，只要鍥而不舍，終能建成舒適的新家。

在大城市中，僅存的一些古建筑吸引來大量麻雀居住。這對麻雀相依在屋檐下，“商量”著安家工程。

房檐上，一對麻雀正在交配。

必備用具：1. 盆或缸：一定不能用有孔的花盆，要用不漏水而結(jié)實的瓷缸、瓦缸或塑料盆。本文用的是仿木的樹脂盆。2. 泥：最好用水塘里的灰色塘泥，一般的花園土也可以。水生植物喜歡黏土，不要用疏松的腐殖土、蛭石之類，它們一下水就會漂起來。3. 銅錢草：葉片類似小荷葉，可營造出荷塘的美景。4. 水葫蘆：生命力強的浮水植物，會開出美麗的紫花，為造景添彩。5. 風(fēng)車草：是一種莎草，像一把把雨傘，可營造亞熱帶濕地的氣氛。6. 聚藻：繁殖迅速，葉片羽毛狀，上面有微小的絨毛，水和灰塵都粘不上去，所以永遠干凈素雅。7. 水蔥：在造景中使用線條狀的植物，可以凸顯東方審美趣味。此外，菱、浮萍、鳶尾、香蒲、玉帶草、澤瀉、莕菜等都是非常好的材料，請根據(jù)你能找到的種類靈活搭配吧！

洋水仙

紅口水仙

冰之舞水仙

有女同車，顏如舜華?！对娊?jīng)·鄭風(fēng)·有女同車》 手如柔荑，膚如凝脂，領(lǐng)如蝤蠐，齒如瓠犀。螓首蛾眉，巧笑倩兮，美目盼兮?！对娊?jīng)·衛(wèi)風(fēng)·碩人》 彼都人士，垂帶而立，彼君子女，卷發(fā)如蠆。——《詩經(jīng)·小雅·都人士》 委委佗佗，如山如河，象服是宜鬒發(fā)如云，不屑髢也?！对娊?jīng)·鄘風(fēng)·君子偕老》

木槿花

積雨云云底

海南雙針蝎（一種蝎子）

蟪蛄（北方一種蟬）

家蠶蠶蛾

瓠瓜

一種蝤蠐（金龜?shù)挠紫x）

毛白楊的花序

白虎是白化的虎，并不是一個獨立的物種，在9個虎亞種中，目前發(fā)現(xiàn)白化最多的是孟加拉虎。白虎其實算不上遺傳學(xué)中嚴格意義上的“白化”，在它的皮膚上依舊帶有淡黑色的條紋。但這種白色型的孟加拉虎在野外依舊難以存活，目前所見的大多為人工飼養(yǎng)。

生活在澳洲的巖袋鼠偶爾可見白化個體，在它體內(nèi)的色素嚴重缺失，除了皮毛為白色，眼睛也顯出血液本身的紅色。白化的巖袋鼠即使躲藏在樹林中，通體白色也會令它輕易暴露行蹤。

美洲豹的親兄弟中，既有正常毛色的個體，又有“黑化”的個體，這種現(xiàn)象并不算罕見。因為黑色皮毛不會對生存造成不利，所以相應(yīng)的基因易被保留下來。

北美灰松鼠的正常毛色為背部褐色、腹部白色，“黑化”后則全身披有黑毛。除北美灰松鼠之外，生活在北美洲的狼、赤狐等動物也常出現(xiàn)“黑化”的個體。

成年的王企鵝腹部白色，背部黑色，只有未成年的幼鳥才會全身灰色，但偶爾出現(xiàn)的“黑化”王企鵝卻一身黑衣，在南極成群的王企鵝之中甚為顯眼。

普通的檵木開花白色，葉片是正常的綠色，但它的變種紅花檵木從花到葉片都是紫紅色。紅花檵木是天然“紅化”的變種，因為人喜愛，如今在我國作為觀賞花卉和綠籬廣泛栽種。

黃化蔬菜:人們“制造”出非正常顏色的植物未必全是因為好看。在菜市場里，冬天價格昂貴的韭黃，就是人類一手造就的“黃化”植物的代表。 若是種植韭菜的時候在韭葉上培土，擋住陽光，最后產(chǎn)出的韭菜就不是常規(guī)的深綠色，而是莖葉黃白色的韭黃。陽光對植物實在是太重要了，沒有了太陽，植物不僅沒法制造養(yǎng)料，也沒法制造葉綠素，所以韭黃才是黃白色的。同時，如果缺乏光照，植物也沒辦法長出粗糙堅韌的纖維，因此韭黃的口感極脆嫩——人們就是為了這種鮮嫩的口感，才花費心思“制造”黃化韭菜的。除韭黃之外，娃娃菜、豆芽等蔬菜也存在不同程度的黃化現(xiàn)象。

花朵白化：有些植物天生就會開出多種色彩的花，比如有紅有白，也不算稀奇。只是平時花色單調(diào)、穩(wěn)定的植物，偶然開出白花，就屬于植物的白化了。起初植物學(xué)家認為發(fā)現(xiàn)了新物種，但這些開白花的家伙們卻能夠和正常花色的植株雜交，產(chǎn)生的種子也不一定再度長出開白花的后代。這樣的花朵白化現(xiàn)象，通常是由于制造花瓣中色素的基因出了問題，不能給花瓣染色。 有時白化的花朵會影響植物傳粉，畢竟傳粉動物們早已經(jīng)習(xí)慣了花朵原本的顏色，并不能立刻搞清楚白色的花到底是否值得前去訪問。但對于一些風(fēng)媒花而言，花朵是否變白對傳粉和產(chǎn)生種子的影響不大，花朵變白的基因就有可能保留下來，遺傳給后代。（圖為正?；ㄉ姆殿欛R先蒿及其花朵白化個體）

紫葉小檗的葉片因為富含色素而顯出紫紅色。實際上，它是日本小檗的變種，而日本小檗的葉片是正常的綠色。因為千篇一律的綠色太過單調(diào)，所以特化的紅葉灌木如今在園林綠化中常見應(yīng)用。

紅外相機拍攝到的華北豹。（攝影／王卜平）

太行山是華北豹的最重要棲息地之一。

華北豹的腳印。

狍子是山林中多見的動物，也是華北豹的重要獵物。

野豬總是成群活動，華北豹會捕獵年幼的個體。

作者把紅外觸發(fā)相機安放在動物經(jīng)常經(jīng)過的“獸道”附近。