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在“保護”中被割斷的歷史
當“舊城改造”中的大拆大建還在飽受詬病,一種“舊城保護”模式又粉墨登場。比如提出“一軸雙城、主副結(jié)構(gòu)”的大同,就報出了“舊城保護”的又一成績——7月前將完成古城墻……
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沒有發(fā)酵我們將失去這些美味
這一期雜志的編輯工作接近尾聲時,我發(fā)現(xiàn)編輯部的會議桌上居然熱鬧非凡,五花八門的包裝盒里裝了什么?隨手打開一盒,看見了泛出甜香的微黃的干酒曲粉,這是專門托人從南方捎……
出自:2013年第02期
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Cheese——人類的自我救贖
蛋白質(zhì)的短缺,保鮮技術(shù)的缺乏,還有宗教所帶來的素食文化,這些人類飲食史上出現(xiàn)過的棘手問題,都被奶酪一一化解。
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Beer——重寫歷史的飲料
直到一萬一千年前左右,人類才開始刻意栽培和養(yǎng)殖食物。這種轉(zhuǎn)變之所以發(fā)生,有專家認為,是因為人們被啤酒的味道吸引,從而決定大規(guī)模種植小麥開始的。
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