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炒栗子 糖砂相伴,穿越古今
秦末美人用它犒賞戰(zhàn)功,清朝皇帝為它賦詩感慨人生。沒錯,我們說的是炒板栗,無論市井還是宮廷,中國或日本、歐美,它一直在流行。
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辣椒的“火辣”排行榜
辣是五味中比較特殊的一味,因為它帶給人痛并快樂著的感覺,所有帶辣味的食材中,沒有誰比辣椒更有資格談“辣”了。我們經(jīng)常以菜肴中含辣椒的多少,來判斷這道菜的辣味輕重?!?/p>
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魅力膻腥臊 Hold住食物中的異味
肥腸、腰子、魚蝦、羊肉……這些食材為何會有古怪的味道,盡管那也算是它們的風味,但人們一直都在想如何減少,甚至去掉這些異味。
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羊羹 東渡日本五百年
在很久以前,中國古代的北方游牧民族發(fā)現(xiàn),把羊肉、羊肝放在滾鍋里煮爛,湯汁冷卻后會變成半凝固的“肉凍”,不僅保留了羊肉的口感,味道鮮美,而且吃了之后非常耐餓,如此實……
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粽葉傳奇 清香只為包裹
端午節(jié)最應(yīng)景的食物無疑是粽子。說粽子品種豐富,人們往往想到它的餡料:蜜棗、豆沙、咸肉、蛋黃……其實,粽葉也可以很多變:箬竹、蘆葦、芭蕉、荷花……這些植物的葉子憑借……
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