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中國香菜西方來 香草系列之一
香菜即芫荽,餐廳點單時常被問有沒有忌口,只因它的特殊氣味,有人不愛吃。但在全世界的廚師看來,它都是標(biāo)準(zhǔn)的“香草”:有特殊氣味、能為食物增添風(fēng)味的新鮮植物?!恫┪铩贰?/p>
出自:2020年第03期
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讓中國人迷惑的中華料理
最近,日本動畫《中華小當(dāng)家》在沉寂20多年后,推出了新版《廚神小當(dāng)家》,引得幾代觀眾一起熱烈討論其中的中華美食。其實,日本的“中華料理”,跟你我熟知的中國菜可不一樣……
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復(fù)原 琥珀里的世界
緬甸、波羅的海和多米尼加產(chǎn)出的琥珀,包含種類繁多的動植物。然而它們活著的時候,生活在怎樣的世界中?中國的古生物插畫師蔣正剛根據(jù)大量琥珀中的線索,給它們畫了三張集體……
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真假橄欖 東南亞奇葩蔬果Ⅳ
在我國南方和東南亞地區(qū),人們的餐桌上都有被稱為“橄欖”的食材,它們有個共同點:生嚼的滋味很多人受不了,但經(jīng)過處理或烹調(diào)后,反而散發(fā)出獨特香味。然而它們其中一些,并……
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蛋糕分類學(xué)
蛋糕可以說是當(dāng)今人們最熟悉的食品之一,種類多如天上星。但要分辨琳瑯滿目的各路蛋糕的區(qū)別,也不知是吃出來容易,還是說出來更容易些。