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洋蔥:蔬菜中的頭號香草
圓滾滾的洋蔥,在中餐里可以算蔬菜,也可以算佐料——比如炒雞蛋時放些洋蔥,能去腥,還能增添香味。這正是“香草”的特殊效力。在西餐里,洋蔥被視為“香草”No.1,地位極高……
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鮮味道,藻知道:食用海藻盤點
“請你吃海鮮!”“好啊,吃什么?”“拌海帶絲,紫菜湯!”這是個笑話,也是個事實:別拿食用海藻不當海鮮。它們給味蕾帶來的鮮美體驗,是其他海鮮給不了的。
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豈無青精飯使我顏色好
立夏時節(jié),江南一些地方的人們,愛吃一樣傳統(tǒng)美食:用特殊樹葉染成青藍色的“烏米飯”。它還有個更古老、好聽的名字“青精飯”—春生夏長的草木之精,都浸潤在這一飯之中。
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